Une recette d'escargots aux couleurs d'Halloween !

Bouhhhh !!!


Et oui Dimanche c’est …Halloween !


Savez-vous d’où nous vient cette coutume ? Il y a 2500 ans les celtes fêtait le 31 octobre lors de la nuit de Samain le changement d’année. Ils pensaient qu’à cette occasion les frontières entre le monde des morts et celui des vivants était ouvert, et que les esprits des défunts pouvaient rentre visite aux vivants. Des siècles plus tard, les enfants en costumes effrayants, quémandant des sucreries la veille de la Toussaint, symbolisent les âmes nous rendant visite.


Pour fêter cet événement, nous vous avons concocté une recette faite maison tout droit venue des ténèbres ahahahah : une recette originale aux escargots de Bourgogne et courges pommes d’or. Rien de mieux que des ingrédients de saison pour une alimentation saine ! Ce mélange audacieux, 100% naturel aura de quoi faire trembler vos papilles et celles de vos amis ! Plaisir gustatif garanti !


Alors équipez-vous de votre baguette magique et de votre chaudron et c’est parti !


N’hésitez pas à commenter si vous avez d’autres idées de recettes d’Halloween avec un de nos produits !


Niveau de difficulté : 3/5

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

PRÉPARATION :

  • Ouvrir les courges pommes d'or en coupant le chapeau, épépiner, saler et cuire les chapeaux et les courges à la vapeur pendant 30 minutes.

  • Vider les chairs des courges avec une cuillère et réserver.

  • Éplucher et émincer l'échalote et râper le comté.

  • Tailler 4 fines lamelles de poitrine fumée et couper le reste de poitrine en petits dés.

  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes, les escargots, les lardons.

  • Déglacer avec le vin blanc, mouiller avec la crème et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  • Faire griller les lamelles de poitrine au four.

  • Dans un cul-de-poule, mélanger 16 escargots de Bourgogne Maison Larzul et la moitié de la chair des courges et la moitié du comté râpé.

  • Farcir les courges avec ce mélange, recouvrir avec le reste de comté râpé.

  • Faire gratiner au four.

  • Dresser la courge avec le chapeau et le lard grillé en décor.

  • Ajouter sur le fond de l'assiette le reste de la chair des courges et des escargots.

  • Parsemer de curry pour décorer.


Et voilà le tour est joué ! Il ne vous reste plus qu’à déguster !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de bœuf, escargots de Bourgogne, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine de famille depuis 1906