PRÉPARATION : 

​

• Épluchez et émincez finement les échalotes

• Dans une casserole, réchauffez la bisque de homard à feu doux, en remuant souvent

• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen

• Puis faites revenir les échalotes quelques minutes

• Ajoutez le riz et remuez suffisamment pour l’enrober de beurre et que le riz devienne translucide

• Incorporez le vin blanc

• Une fois le riz tendre, ajoutez la bisque de homard, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé

• Coupez quelques crevettes en dés (gardez-en pour la décoration)

• Ajoutez-les dans le risotto, ainsi que le parmesan

• Salez et poivrez

• Mélangez bien

• Servez et ajoutez les crevettes entières sur le dessus