Pour les escargots, égouttez-les 

Coupez-les en 2

Faites-les sauter rapidement dans un peu d’huile

Saupoudrez d’ail haché et d’un peu de persil haché

Salez/Poivrez et réservez

Épluchez les gousses d’ail et l’échalotte

Lavez le persil et séchez-le

Mettez le tout dans un saladier et mixez

Pour la pâte, mélangez la farine, le sel, le poivre, et la levure chimique

Rajoutez l’œuf et mélangez

Rajoutez le lait tiède et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux

Ajoutez le mélange ail/échalote/persil et mélangez

Rajoutez progressivement l’eau en mélangeant. La pâte ne doit pas être trop liquide

Ajoutez les escargots à la pâte et mélangez bien le tout puis, laissez la pâte reposer une dizaine de minutes

Mettez de l’huile dans une poêle ou une friteuse et faites-la chauffer

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l’huile chaude

Laissez prendre d’un côté

Lorsque c’est bien doré, faites frire l’autre côté

Posez les beignets chauds sur du papier absorbant

Arrosez de jus de citron

Servez chaud ou froid avec des tranches de citron