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ACCUEIL > RECETTES > Recette 06

Champignons farcis aux escargots Larzul

et au fromage à raclette

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : entrée

  • Niveau de difficulté : 2/5

  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 20 minutes

  • Nombre personnes : pour 2 personnes

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INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

 

  • 24 escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 100 g de fromage à raclette

  • 6 gros champignons de Paris ou Portobello 

  • 2 c. à soupe de beurre 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 2 oignons hachés finement

  • sel, poivre

  • 1/2 verre de vin blanc

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PRÉPARATION

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  • Bien égoutter les escargots.

  • Nettoyer les champignons et ôter le pied. Réserver les têtes de champignons et hacher finement les
    pieds.

  • Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et le hachis de champignons et faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes, en remuant.

  • Réduire à feu moyen. Ajouter les escargots, les oignons et bien mélanger.

  • Assaisonner, verser le vin blanc, remuer et faire mijoter à découvert pendant 4 minutes.

  • Pendant ce temps, râper finement le fromage et réserver.

  • Déposer les têtes de champignons sur une plaque à pâtisserie. Ajouter la moitié du fromage au mélange
    d’escargots et répartir dans les champignons.

  • Répartir le fromage restant  sur les champignons.

  • Faire cuire 5 à 7 minutes au four, sous le grill.

  • Servir très chaud.

LE CONSEIL DU CHEF

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Afin d'apprécier cette recette, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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