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"GUINNESS PIE" AUX ESCARGOTS
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Ingrédients : Pour 4 personnes
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Préparation : 30 minutes
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Niveau de difficulté : 2/5
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
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2 pâtes feuilletées
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25 cl de Guinness
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1 carotte
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250 g de champignons de Paris
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1 branche de céleri
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 brin de thym
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1 feuille de laurier
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1/2 bouquet de persil plat
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1 jaune d'oeuf
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1 c. à café bombée de farine
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huile
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sel, poivre
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Rincez et égouttez les escargots dans une passoire puis coupez-les en petits morceaux
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Epluchez et émincez l'oignon, la branche de céleri et la carotte. Coupez 250 g de champignons de Paris en quartiers.
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Faites revenir les escargots avec 3 c. à soupe d’huile puis salez et poivrez.
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Lorsque les morceaux d’escargots sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, la gousse d’ail, le thym et le laurier.
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Ajoutez ensuite la farine, remuez puis versez la Guinness. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 10 minutes. Ajoutez si besoin un peu d’eau.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
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Ajoutez le persil dans la préparation puis mélangez bien. Transvasez le tout sur une pâte feuilletée dans un plat à gratin.
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Déroulez la seconde pâte feuilletée sur l’ensemble de la préparation et faites bien adhérer les bords. Dorez le dessus de la pâte avec un jaune d’œuf.
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Enfournez pendant 25 minutes.