Préparation de la purée:

• Pelez les pommes de terre (coupez-les en 2 si elles sont vraiment très grosses) rincez-les, puis mettez-les dans une marmite, couvrez-les d'eau froide et saupoudrez d'une pincée de sel

• Couvez, portez à ébullition, puis faites cuire environ 25 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour pouvoir s'écraser.

• En fin de cuisson, faites tiédir le lait. Dès qu'elles sont cuites, égouttez vos pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un saladier, en ajoutant progressivement le lait tiède, la crème fraîche et le beurre.

• Quand la purée a bien tout absorbé, il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre.

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Préparation du hachis parmentier :

• Préchauffez le four à 220°c

• Beurrez légèrement un moule individuel ou un plat allant au four

• À l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des petits hachis parmentier ou un grand hachis parmentier avec une couche de rillettes au fond et de la purée pour compléter

• Salez et poivrez à votre guise

• Saupoudrez vos petits parmentiers de gruyère (ou votre grand parmentier)

• Enfournez pendant 25 minutes

• Vous pouvez accompagner vos petits hachis d’une salade et de tomates cerises