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Aumônières d'escargots, un délice bien enveloppé !

Vous êtes à la recherche d'apéritifs ou d'entrées pour vos convives ? Le chef Larzul vous propose aujourd'hui une recette fait maison et simple à réaliser ! Découvrez les aumônières d'escargots. Un coté croustillant avec la feuille de brique et un coté doux et moelleux avec nos escargots de Bourgogne, vous verrez c'est un vrai délice... Une recette fait maison, simple à réaliser et saine pour une alimentation naturelle et gourmande à la fois. 😉


Afin de vous garantir une chair savoureuse et fondante, nos escargots de Bourgogne sont ramassés exclusivement au printemps et dans leur milieu naturel. Les chairs tendres et savoureuses de nos escargots sont cuisinées et mises en conserve dans nos ateliers de Ploneour-Lanvern, en Bretagne.

Aumônières d'escargots
Aumônières d'escargots

Pour suivre la recette, c'st par ici : ⬇️


Difficulté : 2/5

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 20min


INGRÉDIENTS pour une recette saine pour 4 personnes :

  • 6 feuilles de brick

Escargots de Bourgogne
Escargots de Bourgogne
  • 1 boîte d’escargots Maison Larzul 3 douzaines moyen

  • 1 boîte de tomates pelées

  • 1/2 poivron rouge en dés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 échalote hachée

  • Du persil ciselé

  • 12 brins de ciboulette (optionnel)

  • Noix concassées

  • 1 brin de thym

  • 1 brin de romarin

  • 120 g beurre ramolli

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de sucre

  • Sel/Poivre

PRÉPARATION de notre recette maison :

Préparation de la sauce :

  • Faites fondre l’échalote hachée dans l’huile d’olive. (Gardez un peu d’échalote de côté)

  • Ajoutez les tomates pelées égouttées, les dés de poivron, 1 gousse d’ail hachée, le thym, le romarin et la cuillère à café de sucre. Salez, poivrez et mélangez

  • Laissez cuire 10 min environ à feu moyen puis réservez

Préparation des aumônières :

  • Préchauffez le four th. 7 (210 °C)

  • Malaxez votre beurre avec la dernière gousse d’ail hachée, le reste d’échalote, le persil, sel, poivre et quelques noix concassées

  • Découpez les feuilles de brick en 12 disques (2 disques par feuille de brick)

  • Déposez sur chacun des disques 3 escargots égouttés et une noix de votre beurre aromatisé

  • Fermez en aumônière avec une lamelle de feuille de brick ou un brin de ciboulette noué

  • Ajoutez une noisette de beurre sur chaque aumônière et enfournez 8 min sur une plaque

Servez les aumônières avec le coulis aux tomates en guise de sauce !


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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906

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