Cappuccino de bisque de Langoustines accompagné de ses Langoustines poêlées
Laissez-vous séduire par cette création délicate imaginée autour de notre bisque de langoustines. Servie façon cappuccino et accompagnée de langoustines délicatement poêlées, cette recette joue sur le contraste entre la texture veloutée de la bisque et le fondant des langoustines. Une entrée raffinée et généreuse, parfaite pour commencer un repas festif ou simplement s’accorder un moment gourmand.
Élaborée dans le respect de la tradition, notre bisque révèle toute la richesse des langoustines. Sa recette associe harmonieusement crème fraîche, vin blanc et une pointe de Cognac pour apporter profondeur et caractère.
Chez Larzul, nous privilégions une recette authentique, sans additif, sans conservateur ni colorant, réalisée avec des ingrédients 100 % naturels. Cette bisque est préparée avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, au cœur de la Bretagne.
Suivez les instructions pour un résultat gourmand et réconfortant !
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 30 min
⏱Temps de cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :
250g de Langoustines crues non décortiquées
3 ou 4 champignons de Paris
1/2 oignon
2cuil. à soupe de crème fraîche
Huile d'arachide
Beurre
1cuil. à café de piment (Cayenne ou Espelette)
2cuil. à café de baies roses
1 brin d'aneth
Sel
Poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de cappuccino de bisque de Langoustines :
Décortiquez les langoustines et réservez les queues au frais.
Réchauffez à feu doux la bisque de langoustines Larzul en remuant. Ajoutez 2 grosses cuillères de crème épaisse légèrement fouettée, puis réservez.
Faites revenir dans une poêle avec du beurre, l’oignon coupé en petits dés et les champignons émincés. Réservez.
Mélangez dans un saladier l’huile, le sel et le piment. Ajoutez les queues de langoustines et mélangez.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Ajoutez une noisette de beurre, puis les langoustines. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées, puis réservez.
Réchauffez la bisque à feu doux.
Montez la crème en chantilly, puis salez et poivrez.
Versez la bisque dans des coupes chaudes. Ajoutez les langoustines, les champignons et l’oignon. Garnissez de chantilly, puis décorez de baies roses et d’aneth.
Pour accompagner ce plat, un verre de Cognac apportera une belle touche chaleureuse et aromatique, en sublimant les saveurs délicates de la bisque et des langoustines.
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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