Cassolettes aux escargots de Bourgogne et légumes...

Le chef Larzul vous propose une recette pleine de délicatesse : une julienne de légumes associée à de délicieux escargots de Bourgogne. Une combinaison gourmande qui révèle toute la finesse des escargots, avec une touche de fraîcheur et de légèreté !

Préparés avec soin dans nos ateliers en Bretagne, nos escargots de Bourgogne sont sélectionnés au printemps pour leur chair tendre et leur qualité exceptionnelle. Une recette authentique, élaborée sans additif, sans conservateur et sans colorant, pour conserver toute la naturalité du produit.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boîte d’escargots de bourgogne Maison Larzul

• 250g d’épinards

• 120g de céleri rave

• 1 carotte

• 1 poireau

• 1 gousse d’ail

• 1 œuf

• 60g de gruyère râpé

• Sel/poivre

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots aux légumes :

• Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6)

• Faites chauffer 12 cl d’eau salée dans une sauteuse

• Ajoutez les épinards dans la sauteuse et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que ceux-ci soient flétris et que l’eau ait disparu, puis hachez-les lorsqu’ils sont tièdes

• Épluchez le céleri et la carotte puis râpez-les avec la râpe à gros trous puis pressez-les pour sortir l’eau des légumes

• Émincez le poireau et pelez et écrasez l’ail au presse-ail

• Mélangez tous les légumes avec l’œuf, le fromage et les escargots

• Assaisonnez en salant et poivrant

• Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petites cocottes

• Faites cuire au four à couvert pendant 25 min, découvrir après 20 min de cuisson

Ce plat se marieraavec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc.

🍷(À consommer avec modération bien sûr).

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906