Ce week-end, le chef Éric Stephan vous a préparé une délicieuse recette avec notre pâté Larzul. Un plat traditionnel unique ! Que diriez-vous d’épater vos invités avec un mini rôti de cochon laqué au sirop de bière et arôme café, choux farci, pâté, tartare d’algues et crémeux d’artichaut ? Un plat digne d’un restaurant gastronomique ! Et pourtant facile à réaliser, le tout fait maison ! 😋
Notre pâté Larzul de qualité supérieure est élaborée avec les parties nobles de porcs fermiers bretons, selon les méthodes de la charcuterie traditionnelle. Ce mode de préparation vous assure une viande tendre et savoureuse ! On vous garantit une alimentation saine et 100% naturel, sans nitrite ou quelconque additif ! On s’engage à vous fournir des produits de qualité avec des ingrédients naturels. Tous nos produits sont conditionnés depuis nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern !
Prêt pour la recette ? Sortez votre plus belle toque et votre plus beau tablier et c’est parti !
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 45 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :
1 kg de filet de cochon (2 pièces env.)
25 cl bière blonde artisanale
5 cl de sauce soja salée
5 cl de sauce soja sucré
5 cl de café
6 feuilles de chou vert
1 pot de tartinable artichaut fromage de « Secrets de famille »
½ pot de tartare d’algues
50 g de sucre
Beurre, fleur de sel, poivre du moulin
PRÉPARATION de notre recette maison :
Caramélisez le sucre, déglacer avec les 2 sauces soja et le café. Portez à ébullition, mouillez avec la bière et réduisez de moitié.
Marinez le filet de cochon pendant 2h avec la moitié de cette préparation.
Cuire au vapeur les feuilles de choux puis refroidir à l’eau glacée.
Mélangez le pâté, le tartare d’algues et le crémeux d’artichaut puis farcir les feuilles de choux.
Formez des ballotins, assaisonner l’extérieur et réserver.
Marquez en cuisson le filet de cochon dans une poêle avec un filet d’huile et cuire à 80°C au four pendant 20mn.
Au moment de servir, faites chauffer la marinade et passez les choux farcis au vapeur 2mn.
Découpez le filet de cochon en mini rôti et servez.
Quoi de mieux pour accompagner ce plat qu’un bon vin, essayez un Côtes du Roussillon ou bien un Côtes du Rhône par exemple !
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906