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Conchiglies aux escargots, une tradition italienne réinventée !

Le chef Larzul vous propose aujourd'hui une recette inspiré du livre "Appert", la revue conservatoire de la gastronomie française : des conchiglies farcis ! Si vous recherchez de nouvelles recettes pour cuisiner les escargots, vous êtes au bon endroit ! Une recette fait maison, qui ravira les papilles que ce soit en apéritif ou en plat.

Afin de vous garantir une alimentation saine et de qualité. Les chairs tendres et savoureuses de nos escargots sont cuisinées et mises en conserve dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans aucun additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteur de goût).

Conchiglies farcis aux escargots de Bourgogne Maison Larzul

Prêt pour la recette ? C’est parti !


⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 15 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Conserve d'escargots de Bourgogne 3 DZ Maison Larzul
  • 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • Une dizaine de conchiglies

  • 15 g de câpres

  • 30 g de persil plat

  • 30 g de parmesan râpé

  • 1 boite de 200 ml de tomates concassées

  • 2 anchois à l’huile

  • 1 gousse d’ail

  • 1 branche de romarin

  • Quelques feuilles de sauge

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre


PRÉPARATION de notre recette maison de conchiglies aux escargots :

  • Hachez grossièrement les câpres et le persil plat et réservez

  • Coupez les escargots en plusieurs morceaux et réservez

  • Dans une poêle, faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Ajoutez le romarin, les feuilles de sauge et les anchois

  • Incorporez les tomates concassées

  • Poivrez et laissez réduire jusqu’à ce que la consistance de la préparation soit épaisse

  • Retirez du feu, enlevez les herbes et à la place ajoutez les escargots, les câpres, le persil et la moitié du parmesan

  • Mélangez le tout puis réservez

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • En attendant, faites cuire les conchiglies dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet

  • Une fois les conchiglies cuits, égouttez-les puis remplissez-les avec la farce de tomates et escargots

  • Déposez-les ensuite dans un plat huilé, saupoudrez de parmesan et enfournez une dizaine de minutes

  • Servez-les chauds et ajoutez un filet d’huile d’olive

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés...

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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