Le chef Larzul vous propose aujourd'hui une recette inspiré du livre "Appert", la revue conservatoire de la gastronomie française : des conchiglies farcis ! Si vous recherchez de nouvelles recettes pour cuisiner les escargots, vous êtes au bon endroit ! Une recette fait maison, qui ravira les papilles que ce soit en apéritif ou en plat.
Afin de vous garantir une alimentation saine et de qualité. Les chairs tendres et savoureuses de nos escargots sont cuisinées et mises en conserve dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans aucun additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteur de goût).
Prêt pour la recette ? C’est parti !
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 20 min
⏱Temps de cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul
Une dizaine de conchiglies
15 g de câpres
30 g de persil plat
30 g de parmesan râpé
1 boite de 200 ml de tomates concassées
2 anchois à l’huile
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
Quelques feuilles de sauge
Huile d’olive
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de conchiglies aux escargots :
Hachez grossièrement les câpres et le persil plat et réservez
Coupez les escargots en plusieurs morceaux et réservez
Dans une poêle, faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
Ajoutez le romarin, les feuilles de sauge et les anchois
Incorporez les tomates concassées
Poivrez et laissez réduire jusqu’à ce que la consistance de la préparation soit épaisse
Retirez du feu, enlevez les herbes et à la place ajoutez les escargots, les câpres, le persil et la moitié du parmesan
Mélangez le tout puis réservez
Préchauffez votre four à 180°C
En attendant, faites cuire les conchiglies dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet
Une fois les conchiglies cuits, égouttez-les puis remplissez-les avec la farce de tomates et escargots
Déposez-les ensuite dans un plat huilé, saupoudrez de parmesan et enfournez une dizaine de minutes
Servez-les chauds et ajoutez un filet d’huile d’olive
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés...
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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