Escargots de Bourgogne et légumes, tout simplement !
- Maison Larzul
- 3 sept.
- 2 min de lecture
Cette semaine, le Chef Larzul vous propose une association pleine de fraîcheur : nos escargots de Bourgogne accompagnés d'une julienne de légumes. Un plat qui met en valeur le goût authentique des escargots, tout en apportant une touche de légèreté.
Récoltés au printemps pour leur chaise tendre, nos escargots de Bourgogne sont préparés dans nos ateliers en Bretagne. Sans additif, sans colorant, sans conservateur : uniquement le plaisir du produit naturel !
Profitez d'une recette simple et généreuse, parfaite pour redécouvrir les escargots autrement, et partager un moment gourmand autour de la table.🍴
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 25 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
250g d’épinards
120g de céleri rave
1 carotte
1 poireau
1 gousse d’ail
1 œuf
60g de gruyère râpé
Sel/poivre
PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots aux légumes :
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6)
Faites chauffer 12 cl d’eau salée dans une sauteuse
Ajoutez les épinards dans la sauteuse et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que ceux-ci soient flétris et que l’eau ait disparu, puis hachez-les lorsqu’ils sont tièdes
Épluchez le céleri et la carotte puis râpez-les avec la râpe à gros trous puis pressez-les pour sortir l’eau des légumes
Émincez le poireau et pelez et écrasez l’ail au presse-ail
Mélangez tous les légumes avec l’œuf, le fromage et les escargots
Assaisonnez en salant et poivrant
Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petites cocottes
Faites cuire au four à couvert pendant 25 min, découvrir après 20 min de cuisson
Ce plat se mariera très bien avec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc.
🍷(À consommer avec modération bien sûr).
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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