Délice gratiné aux poireaux et escargots de Bourgogne !

Le chef Larzul innove à nouveau cette semaine en vous proposant une recette de saison ! Savourez une recette fait maison d'escargots de Bourgogne et aux poireaux gratinés au fromage... Préparée avec des ingrédients naturels, sans additif et sans conservateur, cette recette simple et authentique met en valeur des produits de qualité.

Nos escargots de Bourgogne Maison Larzul sont réputés pour leur chair ferme et fondante à la fois. Il sont préparés dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern. Cuisinés sans additifs et conservateurs ils assurent un repas raffiné et 100 % naturel !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 3 douzaines d'escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 100 g de fromage à raclette

• 2 poireaux 

• 2 c. à soupe de beurre doux

• 2 c. à soupe d’huile d’olive 

• 2 gousses d’ail frais

• 2 échalotes

• 1/2 verre de vin blanc sec 

• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne

• Quelques brins de thym frais

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 c. à soupe de parmesan râpé

• Un peu de chapelure fine

• Sel et poivre

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison aux escargots et poireaux :

• Coupez les racines et la partie dure des poireaux

• Fendez-les en deux dans la longueur, lavez-les puis tranchez-les en rondelles

• Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés

• Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym

• Égouttez et rincez les escargots

• Dans une autre poêle, faites chauffer une noix de beurre et ajoutez une gousse d’ail et 1 échalote hachées pendant 2 minutes

• Ajoutez les escargots et faites-les sauter 5 minutes puis salez, poivrez et versez 50 ml de vin blanc sec et laissez réduire 2 minutes

• Incorporez une cuillère de crème fraîche et 1 c. à soupe de moutarde si désiré

• Préchauffez le four à 200°C et disposez les poireaux dans un plat à gratin

• Ajoutez les escargots et leur sauce dans le plat

• Parsemez de fromage à raclette et saupoudrez légèrement de chapelure pour un peu de croquant

• Enfournez sous le grill pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré

• Décorez avec un peu de thym frais ou de ciboulette

• Servez chaud, accompagné de pain pour savourer la sauce !

Cette recette sera idéale accompagnée d'un vin blanc sec et frais comme un chablis ou un sancerre ! (à consommer avec modération bien sûr )

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906