Escargots de Bourgogne sauce au vin, un délice !

Le Chef Larzul s'est inspiré de la recette de Samuel Richardet et il vous propose cette poêlée d’escargots de Bourgogne au Vin jaune, crème d’oseille et truite fumée accompagnés de leurs bâtonnets croustillants au fromage. Un vrai régal original à partager !

Nos escargots de Bourgogne sont récoltés à la main et préparés sans aucun additif ni exhausteur de goût. Cuisinés dans le respect d'une alimentation saine et entièrement naturelle, ils sont choisis pour leur excellence et leur délicatesse. Ils sont confectionnés dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern, en Bretagne ! 😋

Suivez la recette ici ! ⬇

⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 1 botte d'oseille

• 50 cl de crème

• 10 cl de fond de volaille

• 4 tranches de truite fumée

• 5 cl de Vin Jaune

• 40g de beurre cru

• Du persil plat

• Sel, poivre

Pour les bâtonnets croustillants :

• 1 œuf entier

• 100 g de farine

• 100 g de chapelure

• 24 bâtonnets de Comté

PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots au vin jaune :

• Dans un bol battez l’œuf

• Mettez la farine dans un bol et la chapelure dans un autre

• Panez les bâtonnets de fromage dans le mélange œuf, farine et chapelure

• Faites cuire les bâtonnets de Comté dans une poêle antiadhésive

• Dans une poêle, faites revenir l’oseille dans 40 g de beurre pendant 5 minutes

• Ajoutez la crème ainsi que le fond de volaille

• Assaisonnez de sel et de poivre à votre guise

• Laissez réduire, mixez et réservez

• Coupez les tranches de truite fumée en fines lamelles et réservez

• Poêlez les escargots dans le reste du beurre, ajoutez du persil et le vin jaune et réservez

• Dressez dans une assiette creuse les escargots avec la crème d’oseille et les lamelles de truite

  
  

Pour cette recette, optez pour un vin blanc en accompagnement (bien sûr à consommer avec modération 🍷).

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité des recettes de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906