Il était une fois la bière, les lardons et les escargots ...

Bonjour à tous !


Un défi nous a été lancé cette semaine par l’un de nos collaborateurs, « présenter une recette à base d’escargots de Bourgogne et de bière ». Alors vous savez, nous les défis, on adore !


C’est donc avec plaisir que nous avons relevé ce challenge ! Exit la recette traditionnelle des escargots au beurre persillé ! Nous sommes fiers de vous proposer notre recette fait maison des escargots à la bière blonde et aux lardons fumés. Une recette simple pour régaler vos papilles et celles de vos convives.


Ce mélange audacieux, 100% naturel, saura vous surprendre, croyez-nous ! 😉 D’ailleurs, si vous aussi vous avez des idées de défis ou des produits en particuliers que vous souhaiteriez voir dans une recette de la semaine, n’hésitez pas à commenter !


A vos fourneaux, c’est parti !



Pour 4 personnes

Niveau : Moyen

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min


Ingrédients :

  • Une boite d’escargot de bourgogne Maison Larzul

  • 100g de champignons de Paris

  • 10 cl de bière blonde

  • 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté

  • 1 cuillère à café de concentré de tomates

  • 1 tomate

  • 1 blanc de poireaux

  • 100g de lardons fumés

  • 1 échalote

  • 50g de beurre

  • 1 pincée de sucre

  • Sel/Poivre

  • Persil haché


Préparation :

  • Coupez les champignons et le blanc de poireau en petits morceaux

  • Pelez et hachez l'échalote et coupez la tomate en petits dés

  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y le poireau, les champignons, l'échalote et les lardons fumés. Faites revenir jusqu'à légère coloration (environ 5 mn)

  • Ajoutez la bière blonde de votre choix et laissez réduire de moitié

  • Ajoutez ensuite la crème fraîche, la pincée de sucre, le concentré de tomate, les dés de tomates et le fond de veau. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse

  • Égouttez les escargots et ajoutez-les à la sauce pour les réchauffer

  • Poivrez et ajoutez un peu de persil haché

  • Servez bien chaud, accompagné de pain

Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche. Plaisir gustatif assuré !


Et voilà c’est prêt ! Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de bœuf, escargots de Bourgogne, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊 Maison Larzul La cuisine de famille depuis 1906