Aujourd’hui Maison Larzul vous propose une recette étonnante et pleine de saveurs grâce à notre Chef pâtissier Français Monsieur Cyril Lignac !
En effet, Chef Lignac vous propose sa recette faite maison de la tarte tatin salée aux tomates rouges et juteuses, beurre à l’ail, petits oignons et pour compléter cette liste d’ingrédients savoureux, des escargots de bourgogne. Une palette d’association et de goûts qui saura ravir vos papilles grâce à cette recette gourmande et délicieuse ! Plaisir gustatif et originalité garantis !
Nos escargots de bourgogne sont récoltés uniquement au printemps, afin de vous offrir une chair délicate et savoureuse ! Découvrez sans plus attendre les étapes de cette recette à base d’escargots de bourgogne Maison Larzul, qui vous garantira une alimentation saine et 100% naturelle.
Pour 6 personnes il vous faut :
6 tomates rouges
24 escargots de Bourgogne Maison Larzul
Du beurre persillé à l’ail (1 botte de persil frais, 6 gousses d’ail et 250 g de beurre demi-sel)
2 oignons
Pour la pâte :
1 oeuf
200 g de farine
225 g de beurre pommade
150 g de sucre glace
Un peu de poudre d’amandes (20-25g)
Les étapes de préparation :
Préparez une pâte sucrée maison. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf.
Versez la farine et mélangez à nouveau. Laissez reposer.
Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez l’intérieur.
Placez les tomates sur une plaque qui va au four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles forment des pétales de tomates séchées. Avec cette cuisson elles seront un peu sucrées.
Dans une casserole d’eau faites chauffer les escargots pendant quelques minutes. Videz-les puis mélangez-les avec le beurre à l’ail.
Hachez le mélange, émincez les oignons puis dans une poêle faites revenir le tout.
Étalez votre pâte sucrée maison. Réservez.
Dans un moule, à l’envers, déposez les tomates, la farce aux escargots à l’ail et aux oignons puis placez la pâte à tarte par-dessus.
Enfournez la tarte salée à 160°C pendant 25 minutes.
Démoulez et servez en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Voici comment déguster des escargots d’une manière originale. Merci Chef Lignac !
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de boeuf, escargots de Bourgogne, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine de famille depuis 1906