Ce week-end, le chef Larzul, spécialiste de la cuisine traditionnelle depuis 1906, vous propose sa recette ancestrale gourmande, d'escargots de Bourgogne à la bretonne. Un plat qui on en est sûr va vous plaire à vous ainsi qu’à vos convives ! Une alliance entre Maison Larzul et la cidrerie Kerné, étonnant non ? Et pourtant vous allez en apprécier ses saveurs !
Nos escargots sont ramassés à la main au printemps dans leur milieu naturel. Ils sont les plus réputés auprès des connaisseurs pour la finesse et la saveur de leur chair. Une chair bien tendre, savoureuse et un goût unique ! Ces escargots de Bourgogne sont cuisinés et conditionnés dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne. Maison Larzul vous garantit une alimentation saine avec des ingrédients 100% naturels : nos recettes sont toutes cuisinées sans additif, sans colorant, sans conservateur et sans exhausteur de goût !
C’est parti pour les étapes de préparation de ce plat traditionnel fait maison !
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 20 min
⏱Temps de cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
150 g de champignons mélangés (pleurotes, girolles, pieds de mouton)
120 g de beurre demi-sel
3 tomates mures fraiches concassées
1 gousse d'ail hachée
3 verres de cidre brut Kerné
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'échalote
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette maison :
Egouttez les escargots et rincez-les
Epluchez et lavez les champignons mélangés
Faites-les sauter 5 minutes à la poêle avec 60 g de beurre, les tomates, le sel et le poivre, puis réservez.
Versez le cidre dans une casserole et faites-le réduire 3 minutes à feu vif
Faites revenir dans une poêle l'ail, l'échalote et le beurre restant, ajoutez les escargots, les champignons, le cidre réduit, les 3/4 du persil haché
Ajustez l'assaisonnement et laissez mijoter 10 minutes à feu doux
Servez les escargots en assiette individuelle creuse, parfumez avec le reste du persil.
Le chef vous souhaite une bonne dégustation ! A accompagner avec du cidre brut, bien entendu !🍎 (à consommer avec modération)
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906