Risotto asperges et escargots

Nouvelle idée recette pour ce week-end ! Le Chef vous propose de cuisiner un risotto asperges et escargots ! C’est l’occasion de tester un nouveau plat traditionnel fait maison avec nos escargots de Bourgogne ! Ce risotto à la fois gourmand et étonnant va faire plaisir à vos invités ! 😋


Notre recette vous garantit une alimentation saine avec nos escargots tendres et savoureux 100% naturel. Les chairs de nos escargots sont cuisinées et conditionnées dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteur de goût). Que demander de plus, on vous promet le meilleur ! 🐌

Les différentes étapes de préparation de cette recette traditionnelle c’est par ici ! ⬇


⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 15 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

  • Une boite 4,5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 300 g de riz arborio

  • 90 cl de bouillon de volaille

  • 10 cl de vin blanc sec

  • 1 petit oignon

  • 1 botte d’asperges vertes

  • 80 g de parmesan

  • 40g de beurre

  • Sel et poivre


PRÉPARATION de notre recette maison :

  • Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes, pelez-les légèrement, plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes.

  • Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant. Déposez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons.

  • Pelez et émincez votre oignon.

  • Rincez votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  • Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort, ajoutez l’oignon et le riz, enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment.

  • Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide puis baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.

  • Lorsque votre riz est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre, le parmesan râpé et les tronçons d’asperges.

  • Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.


Optez pour un vin blanc avec ce risotto, comme un Muscat d’Alsace par exemple !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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