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Poêlée aux gésiers de canard et butternut !

A la recherche d'une nouvelle idée recette pour cuisiner vos gésiers de canard ? Soyez prêts pour la nouvelle recette traditionnelle de la semaine ! Pommes de terre et butternut sautés aux gésiers de canard entiers ! Un plat complet fait maison, facile et gourmand qui va ravir les papilles des petits et des grands. Un vrai délice !


Nos gésiers de canard sont cuisinés et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteur de goût) ! Il sont donc cuisinés sans sel nitrité, ce qui explique qu'ils conservent leur couleur naturelle gris-marron. Le meilleur est dans votre assiette avec ce plat fait maison aux gésiers de canard entiers confits à la graisse de canard.

Poêlée de gésiers de canard et butternut

A vos blocs note, voici ce dont vous aurez besoin pour la réalisation de ce plat traditionnel !


⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Gésiers de canard entiers
  • 1 butternut

  • 6 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 bouquet de persil

  • 30 g de beurre

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de poêlée de gésiers de canard :

  • Mettre la conserve dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse

  • Retirez les gésiers en conservant la graisse à côté

  • Faites revenir les gésiers pour qu'ils soient à la fois croquants et fondants puis coupez-les et réservez

  • Épluchez et émincez l'oignon

  • Lavez le butternut et les pommes de terre puis coupez-les en cubes

  • Faites revenir l'oignon, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, salez, poivrez et réservez

  • Dans cette même poêle, ajoutez une cuillère de gras de canard puis ajoutez les morceaux de butternut et faites-les saisir

  • Ensuite, laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant une quinzaine de minutes

  • Mouillez avec le bouillon de volaille puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide s'évapore

  • Ajoutez les pommes de terre et les gésiers, saupoudrez de persil, mélangez et servez avec une pincée de fleur de sel !

  • C'est prêt, bon appétit


Pour accompagner cette poêlée, optez pour un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté par exemple ! (À consommer avec modération 🍷)


N'hésitez pas à donner votre avis si vous avez apprécié cette recette traditionnelle ! Vous pouvez nous rejoindre sur Facebook et Instagram pour nous faire part de vos impressions.


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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