top of page

Risotto escargots et morilles
 un accord parfait ! 🐌

On continue ensemble la prĂ©paration du repas de NoĂ«l ? Cette semaine, Maison Larzul vous propose un plat dĂ©licieux et crĂ©meux : un risotto aux escargots et aux morilles, prĂ©parĂ© selon une recette « fait maison » exceptionnelle. Miam un rĂ©gal pour toute la famille ! đŸ€€

C'est une idĂ©e de recette naturelle qui va surprendre plus d'un palais ! (Une excellente alternative aux traditionnels escargots au beurre persillĂ©... 😜)


Dans notre cuisine on vous garantit le meilleur, avec nos escargots de Bourgogne cuisinés sans additif, sans colorant et sans exhausteur de goût. Une alimentation saine et 100% naturelle, tout ça depuis nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern !

Risotto escargots et morilles
Risotto escargots et morilles

⭐Niveau de difficulté : 3/5

đŸ„˜Temps de prĂ©paration : 15 min

⏱Temps de cuisson : 45 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

  • 300 g de riz arborio

  • 100 g de morilles sĂ©chĂ©es

  • 1 oignon (finement hachĂ©)

  • 2 gousses d’ail (Ă©mincĂ©es)

  • 1,5 litre de bouillon de lĂ©gumes ou de volaille

  • 150 ml de vin blanc sec

  • 50 g de beurre

  • 50 g de parmesan rĂąpĂ©

  • 2 cuil. Ă  soupe d’huile d’olive

  • Persil

  • Sel, poivre


PRÉPARATION de notre recette maison :

  • RĂ©hydratez les morilles sĂ©chĂ©es dans l’eau tiĂšde pendant environ 30 minutes

  • Egouttez-les et rĂ©servez l’eau de trempage

  • Coupez les morilles en morceaux si elles sont trop grandes

  • Dans une grande poĂȘle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et 30 g de beurre Ă  feu moyen

  • Ajoutez l’oignon et l’ail hachĂ©s, puis faites-les revenir pendant quelques minutes

  • Ajoutez le riz dans la poĂȘle et remuez-le avec une cuillĂšre en bois pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne lĂ©gĂšrement transparent. Veillez Ă  ce que chaque grain soit enrobĂ© d’huile et de beurre

  • Versez le vin blanc dans la poĂȘle et laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complĂštement Ă©vaporĂ©

  • Ajoutez en suite les morceaux de morilles rĂ©hydratĂ©es et mĂ©langez bien

  • Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poĂȘle et remuez le riz jusqu’à ce que le liquide soit absorbĂ©. Continuez Ă  ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbĂ© avant d’ajouter la suivante. RĂ©pĂ©tez cette opĂ©ration pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit al dente

  • Ajoutez les escargots cuits dans la poĂȘle et mĂ©langez-les dĂ©licatement avec le risotto

  • Laissez-les chauffer pendant quelques minutes

  • Retirez la poĂȘle du feu et ajoutez le reste du beurre et le parmesan rĂąpĂ©. MĂ©langez bien jusqu’à ce que le beurre et le fromage fondent et deviennent crĂ©meux

  • Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goĂ»t

  • Couvrez la poĂȘle et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mĂ©langer

  • Servez le risotto aux escargots et aux morilles, saupoudrez de persil frais hachĂ©

N'hésitez pas à donner votre avis si vous avez apprécié cette recette traditionnelle ! Vous pouvez nous rejoindre sur Facebook et Instagram pour nous faire part de vos impressions.


Vous pouvez toujours retrouver l’intĂ©gralitĂ© de la cuisine naturelle Maison Larzul, entiĂšrement Ă©laborĂ©e dans nos ateliers de fabrication situĂ©s Ă  PlonĂ©our-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bƓuf sauce madĂšre, langue de bƓuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinĂ©s


Bon appĂ©tit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


Posts récents

Voir tout
bottom of page