Duo forestier : Escargots de Bourgogne et bolets !

Le chef Larzul vous invite à découvrir une recette mettant à l’honneur les escargots de Bourgogne : la salade bourguignonne accompagnée de sa poêlée de bolets. Ce plat fait maison, sain et facile à réaliser, réunit tous les atouts pour séduire les amateurs de saveurs authentiques.

Cette recette, alliant plaisir et alimentation équilibrée, repose sur des ingrédients 100 % naturels. Nos escargots de Bourgogne sont récoltés à la main au printemps pour vous garantir une chair tendre et savoureuse. Ensuite, ils sont soigneusement cuisinés et préparés dans nos ateliers situés à Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Nous privilégions une approche sans compromis : aucun additif, colorant et conservateur. 🐌Profitez d’un véritable retour aux sources avec des produits d’une qualité exceptionnelle !

Voici les étapes de préparation pour concocter cette recette traditionnelle !

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :

• 3 douzaines d' escargots de Bourgogne Maison Larzul

• Salade de type mâche

• 2 bolets

• 100g de lardons

• 2 tranches de pain de campagne toastées puis coupées en dés

• Quelques cerneaux de noix

• Assaisonnement

PRÉPARATION de notre recette maison de salade aux escargots :

• Réchauffez lentement les escargots dans leur jus

• Préparez la salade : l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre

• Poêlez sans matière grasse les bolets préalablement émincés

• Faire revenir les dés de pain dans un peu d’huile

• Faire réduire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent

• ​Dressez la salade sur des assiettes, déglacez au vinaigre la poêle où l’on cuit les lardons, en arroser la salade

• Ajoutez les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, les cerneaux de noix, et un peu de vinaigrette

Afin d'apprécier cette salade traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

Qu’avez-vous pensé de cette salade Bourguignonne ? Faites-le nous savoir en laissant un commentaire sur nos réseaux sociaux ! (Facebook et Instagram)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906