Sushis aux escargots de Bourgogne... Original !

Partez pour un voyage au Japon avec Maison Larzul ! Notre Chef vous propose une création unique : des sushis aux escargots ! Cette recette traditionnelle « fait maison » est parfaite pour être dégustée en famille ou entre amis.

Vous saviez que nos escargots de Bourgogne sont récoltés à la main au printemps ? C'est à ce moment qu'ils sont les plus tendres et les plus savoureux ! Ils sont ensuite méticuleusement cuisinés et préparés dans nos ateliers à Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans aucun additif : ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût. Ainsi, nous vous garantissons une alimentation saine et 100 % naturelle !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 0 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boîte d'escargots de Bourgogne

• 120 gr de riz pour sushis

• 8 feuilles d'algues pour sushis et makis

• Vinaigre de riz (spécial sushis)

• 50 gr de saumon frais

• 1 Carotte

• 2 avocats

• Graines de sésame

• Ail

• Beurre

• Persil

• Ciboulette

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de sushis aux escargots :

• Rincez le riz rond japonais, mettez-le dans une casserole, arrosez-le avec l'eau puis mettez-le sur un feu fort puis couvrez jusqu'à l'ébullition

• Laissez-le mijoter à découvert et à feu plus doux jusqu'à ce qu'il devienne un peu mou et relativement collant

• Après la cuisson, ajoutez 10 ml de vinaigre sucré dans le riz puis laissez le refroidir

• Pendant que le riz tiédit, tranchez en lamelles toutes les composantes de la garniture (saumon, avocat, carottes)

• Au moment de former les makis, utilisez un makisu (une natte en bois)

• Déposez sur le maki sur une feuille d'algues, puis étalez délicatement à la spatule, en partant du haut de la feuille, une bande de riz d'environ 7-8 cm de large

• Déposez au centre de la bande de riz un bandeau composé d'escargots ou de saumon , d'avocat, carottes et de graines de sésame, puis enroulez le rouleau sur lui-même en appuyant fermement avec vos mains pour qu'il soit serré

• Si l'extrémité de la feuille d'algue se décolle, collez-la avec un peu d'eau

• Pour former le second rouleau de makis, répétez l'opération avec votre garniture en alternants vos rouleaux aux escargots ou au saumon

• Réservez les rouleaux au frais pendant 30 min de façon à ce qu'ils se raffermissent, puis tranchez-les en makis

• Servez-les avec de la sauce soja et du wasabi ou toutes autres sauces de votre choix !
  

Vous pouvez retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906