Sushis aux escargots de Bourgogne... Original !

Maison Larzul
il y a 2 jours
2 min de lecture

Partez pour un voyage au Japon avec Maison Larzul ! Notre Chef vous propose une création unique : des sushis aux escargots ! Cette recette traditionnelle « fait maison » est parfaite pour être dégustée en famille ou entre amis.

Vous saviez que nos escargots de Bourgogne sont récoltés à la main au printemps ? C'est à ce moment qu'ils sont les plus tendres et les plus savoureux ! Ils sont ensuite méticuleusement cuisinés et préparés dans nos ateliers à Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans aucun additif : ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût. Ainsi, nous vous garantissons une alimentation saine et 100 % naturelle !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 0 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

1 boîte d'escargots de Bourgogne
120 gr de riz pour sushis
8 feuilles d'algues pour sushis et makis
Vinaigre de riz (spécial sushis)
50 gr de saumon frais
1 Carotte
2 avocats
Graines de sésame
Ail
Beurre
Persil
Ciboulette
Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de sushis aux escargots :

Rincez le riz rond japonais, mettez-le dans une casserole, arrosez-le avec l'eau puis mettez-le sur un feu fort puis couvrez jusqu'à l'ébullition
Laissez-le mijoter à découvert et à feu plus doux jusqu'à ce qu'il devienne un peu mou et relativement collant
Après la cuisson, ajoutez 10 ml de vinaigre sucré dans le riz puis laissez le refroidir
Pendant que le riz tiédit, tranchez en lamelles toutes les composantes de la garniture (saumon, avocat, carottes)
Au moment de former les makis, utilisez un makisu (une natte en bois)
Déposez sur le maki sur une feuille d'algues, puis étalez délicatement à la spatule, en partant du haut de la feuille, une bande de riz d'environ 7-8 cm de large
Déposez au centre de la bande de riz un bandeau composé d'escargots ou de saumon , d'avocat, carottes et de graines de sésame, puis enroulez le rouleau sur lui-même en appuyant fermement avec vos mains pour qu'il soit serré
Si l'extrémité de la feuille d'algue se décolle, collez-la avec un peu d'eau
Pour former le second rouleau de makis, répétez l'opération avec votre garniture en alternants vos rouleaux aux escargots ou au saumon
Réservez les rouleaux au frais pendant 30 min de façon à ce qu'ils se raffermissent, puis tranchez-les en makis
Servez-les avec de la sauce soja et du wasabi ou toutes autres sauces de votre choix !