Paëlla méditerranéenne aux escargots de Bourgogne
- Maison Larzul
- 19 févr.
- 2 min de lecture
Vous êtes à court d'idées pour vos repas ? Ne vous inquiétez pas, nous avons la solution ! Cette fois-ci, plongeons dans un voyage culinaire en Espagne ! Le Chef Larzul adore concocter des recettes surprenantes et riches en saveurs. Que pensez-vous d'une paëlla aux escargots de Bourgogne ?
Osez cette recette maison "fait maison" qui marie subtilement les traditions espagnoles et notre art culinaire français ! Généreuse, gourmande et 100 % naturelle, elle réunit toutes les qualités ! Les escargots de Bourgogne Maison Larzul sont récoltés au printemps pour être ensuite préparés dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern.
⭐Difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 45 minutes
⏱Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :
500 g de poulet en morceaux
3 beaux oignons-tiges
300 g de riz
200 g de petits pois ou de haricots plats
200 g de coulis de tomates
2 doses de safran en poudre
5 cl de vinaigre de Xérès
3 gousses d'ail hachées
1 botte de persil frais
Tabasco
2 cuil. à s. d'huile d'olive
PRÉPARATION de notre recette maison de paëlla aux escargots :
Dorez le poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive à feu moyen
Ajoutez les oignons-tiges taillés en tranches épaisses, et laissez-les fondre 2-3 min en remuant souvent
Ajoutez-y les haricots plats ou les petits pois
Cuisez le riz : ajoutez-le à la préparation (poulet-oignons), remuez
Lorsque le riz est translucide, ajoutez le coulis de tomates, le vinaigre de Xérès, l’ail, 2-3 traits de Tabasco, et un peu d'eau
Cuisez à feu moyen-doux et remuez de temps à autre
Au fur et à mesure que le riz boit le jus, ajoutez un peu d'eau (75 cl en tout)
5 min avant la fin de la cuisson, goûtez l'assaisonnement en sel et Tabasco
Ajoutez le safran, les escargots de Bourgogne, et le reste d'eau
Terminez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit moelleux autour et ferme à cœur
Ôtez du feu, fermez, laissez reposer 2-3 min avant de servir
Servez dans de belles assiettes légèrement creuses et ajoutez une petite branche de persil frais en guise de décoration
Voici comment revisiter la paëlla en un plat moderne accompagné d’une touche à la Française !
Pour l’accompagner vous pouvez opter pour un Bourgogne aligoté. (À consommer avec modération) 🍷
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de boeuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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Engineered wood, also known as composite wood or manufactured wood, is a type of building material made by binding or fixing strands, particles, fibers, or veneers of wood together with adhesives under heat and pressure. Unlike solid wood, engineered wood is designed to maximize strength, stability, and durability while making efficient use of raw timber. Common types include plywood, particleboard, medium-density fiberboard (MDF), and oriented strand board (OSB). These products are widely used in construction, furniture, flooring, and cabinetry because they offer consistent quality, resistance to warping, and cost-effectiveness compared to natural hardwood.
One of the key advantages of engineered wood is its sustainability. It makes use of smaller trees and wood residues, reducing waste and the demand for old-growth…
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Effective boiler water treatment is also critical to meeting safety and environmental standards. Without proper treatment, boilers are at higher risk of failures, leaks, and costly shutdowns due to corrosion and deposit buildup. Additionally, untreated or poorly treated boiler water can lead to increased…
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