Envie de ravir vos papilles ? Le Chef Larzul vous propose une création gourmande mettant à l'honneur nos escargots de Bourgogne : les cassolettes escargots et chorizo ! Une recette maison, pleine de saveurs, idéale pour surprendre vos convives et revisiter les escargots.
Nos escargots de Bourgogne, récoltés au printemps, se distinguent par leur chair tendre et délicieuse. Soigneusement préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, ils sont préparés sans aucun additif, colorant, conservateur ou exhausteur de goût. Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle, élaborée avec les escargots de Bourgogne Maison Larzul.
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 25 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
30 tranches de chorizo
1 c. à soupe d'huile d’olive
2 échalotes
6 champignons, tranchés en quatre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 bouquet de persil
60g de gruyère râpé
Sel/poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de cassolette escargots et chorizo :
Pelez et émincez les échalotes finement
Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen et y attendrir les échalotes
Ajoutez les champignons et le chorizo et cuire encore 5 minutes
Saupoudrez de farine, bien mélanger puis ajoutez les escargots, le concentré de tomates, le bouillon et laissez mijoter doucement environ 25 minutes
Préchauffez votre four à 200°
Une fois votre préparation prête, remplissez vos cassolettes puis ajoutez généreusement sur le dessus du gruyère râpé ainsi que quelques morceaux de chorizo, champignons et escargots
Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les cassolettes dorent suffisamment
Vos cassolettes sont prêtes, vous pouvez déguster !
Ce plat se mariera très bien avec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc. (À consommer avec modération).🍷
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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