Risotto escargots et artichauts, un délice !

Cette semaine, Maison Larzul vous propose une nouvelle création gourmande et raffinée : un risotto aux escargots et aux artichauts, cette  recette fait maison est irrésistible ! Un plat crémeux et savoureux qui marie les saveurs des escargots et artichauts  ! De quoi épater vos convives et apporter une touche d’originalité à votre menu. (Une alternative chic et surprenante aux escargots au beurre persillé... 😉)

Nos escargots de Bourgogne, cuisinés sans additif, sans colorant et sans exhausteur de goût, respectent une alimentation saine et 100 % naturelle. Tout cela est issu de nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern, pour une cuisine authentique et responsable.

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 45 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boîte d’escargots de Bourgogne (4,5 douzaines, Maison Larzul)

• 300 g de riz Arborio 

• 4 fonds d’artichauts 

• 1 échalote 

• 2 gousses d’ail 

• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille 

• 100 ml de vin blanc sec

• 30 g de beurre

• 50 g de parmesan râpé

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Jus d’un demi-citron

• Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de risotto escargots et artichauts :

• Faites cuire les fonds d'artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis égouttez-les

• Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites griller légèrement les fonds d’artichauts de chaque côté et réservez

• Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen et ajoutez l’échalote et l’ail hachées, puis faites-les revenir 

• Incorporez le riz et remuez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes

• Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire

• Ajoutez ensuite le bouillon chaud en remuant puis attendez que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter

• Continuez ainsi pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais légèrement ferme

• Egouttez les escargots

• Incorporez les escargots et les fonds d’artichauts grillés dans le risotto pendant les 5 dernières minutes de cuisson et remuez délicatement

• Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et le jus de citron

• Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre

• Vous pouvez servir et déguster !

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906