Une recette étonnante pour ce début d’automne… !

C’est officiel, c’est l’automne ! 🍂 Quoi de mieux pour préparer cette nouvelle saison que de préparer des petits plats qui s’accorderont parfaitement avec ces légumes de saison ! Et qui dit automne, dit potimarron bien sûr ! Le Chef Larzul adore se creuser la tête pour vous dénicher ses meilleures recettes originales. C’est pour cela, qu’en cette fin de semaine, le Chef vous propose un velouté de potimarron & billes de rillettes au chèvre frais, le tout fait maison bien évidemment ! Un plat traditionnel digne des plus grands chefs !


Nos rillettes de qualité supérieure, sont confectionnées à la main selon les méthodes de la charcuterie traditionnelle, avec du porc fermier breton ! Cuisiné sans additif, sans nitrite, et sans exhausteur de goût, on vous promet une alimentation saine et 100% naturelle !

Cette recette traditionnelle élaborée va en épater plus d’un ! Vos convives vont se régaler, on vous le garantit ! 😋

C’est parti pour les étapes de préparation !


⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 8 personnes :

Velouté de potimarron :

  • 1 potimarron

  • 1 oignon

  • 50 g de beurre

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

  • Pointes d’asperge

  • 1 litre de lait


Billes de rillettes au chèvre


PRÉPARATION de notre recette maison :

Le velouté :

  • Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive à feux doux.

  • Épluchez le potimarron, videz-le, coupez-le en gros morceaux et faites-le revenir avec l’oignon.

  • Mouillez avec le lait et cuire doucement pendant 30 minutes.

  • Mixez en ajoutant le beurre.

  • Faites revenir les lamelles de pointes d’asperges quelques minutes dans la poêle avec un filet d’huile d’olive.

  • Servez le velouté à l’assiette en y dispersant les pointes d’asperges.


Les billes :

  • Mélangez les rillettes, le chèvre frais, les échalotes ciselées, le pastis et l’aneth émincée et réservez 30 minutes au frais.

  • Torréfiez les noisettes au four et à la poêle et laissez refroidir.

  • Formez des billes de 3 cm de diamètre avec le mélange de rillettes et de chèvre en mettant une noisette à l’intérieur.

  • Roulez la bille de rillettes dans la farine, puis dans l’œuf entier préalablement battu, puis dans la chapelure.

  • Repassez dans l’œuf puis une fois dans la chapelure.

  • Faites frire les billes de rillettes et de chèvre jusqu’à coloration et servez-les avec le velouté.

Plus qu’à déguster !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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