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Besoin d’une idée de dernière minute ? ⏱

H-24 avant Noël 🎄 et vous avez peur que l’apéritif ou votre repas ne soient pas assez copieux ? Pas qu’inquiétude, on a une idée de recette maison de dernière minute pour vous ! 🍽


Le Chef Larzul vous propose une recette « fait maison » de bouchées gourmandes aux escargots de Bourgogne. 🐌 Et pour garder une alimentation saine malgré les repas copieux, n’oubliez pas de choisir des ingrédients 100% naturels : sans colorant, sans conservateur et sans exhausteur de goût !



Pour 6 personnes

Temps de cuisson : 10 - 15 minutes

Temps de préparation : 20 - 25 minutes

Difficulté : 2/5





Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées au beurre

• 1 œuf

• Pour le beurre d’escargots :

o 50g de beurre

o 7 g de persil haché fin

o 4 g d’ail

o 2 g d’échalote

o sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° (th 6-7).

• Préparer votre beurre persillé en malaxant les différents ingrédients listés.

• Déroulez 1 pâte feuilletée sur un plan de travail et conservez le papier cuisson.

• Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un petit verre (adaptez le diamètre à la taille de vos escargots).

• Disposez un escargot au centre de chaque cercle et ajouter une noisette de beurre d’escargot.

• Déroulez la deuxième pâte feuilletée et abaissez-la sur les escargots.

• Façonnez les feuilletés à l'aide de l'emporte-pièce ou d'un verre.

• Soudez bien les bords avec les doigts ou le bout d’une fourchette.

• Disposez sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez mis le papier sulfurisé.

• Battez un œuf en omelette et badigeonnez les feuilletés.

• Enfournez pour une quinzaine de minutes environ : les feuilletés sont cuits dès qu'ils sont dorés.


Dégustez chaud ou tiède à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte. Servez avec un Faugère ou un Pouilly-Fuissé (à consommer avec modération 🍷). Plaisir gustatif assuré !


Si la recette vous a donné l’eau à la bouche mais que vous n’avez malheureusement pas tout sous la main, vous aurez l’occasion de la mettre à l’honneur pour la Saint Sylvestre ! Il est encore temps de commander les escargots Maison Larzul sur notre boutique en ligne. Vous y retrouverez également l’ensemble de nos recettes traditionnelles : langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes à la mode bretonne, soupe de poissons, joues de bœuf, cassoulet breton, charcuteries au porc fermier, rognons,…


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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