Cassolettes aux escargots de Bourgogne...

Découvrez une création gourmande du Chef Larzul : les cassolettes d'escargots de Bourgogne et leurs légumes printaniers. Cuisinés avec soin, nos escargots sont récoltés à la main lors de leur saison optimale, garantissant une chair tendre et pleine de saveurs. À Plonéour-Lanvern, en Bretagne, nos escargots sont préparés de manière artisanale, sans aucun additif ni conservateur, pour une expérience culinaire 100 % naturelle et authentique.

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 35 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boîte de 4, 5 douzaines d’escargots

• 100 g de tomates cerise

• 2 carottes

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 100 ml de vin blanc sec

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 80 g de beurre

• 50 g de comté râpé

• Persil frais haché

• Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de cassolettes aux escargots :

• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail haché finement

• Épluchez et coupez les carottes en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle avec le persil

• Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez les escargots, la crème fraîche et assaisonnez

• Préchauffez le four à 220° et répartissez votre mélange

• Dans vos cassolettes, ajoutez les carottes, les tomates cerise coupées et le mélange escargots et échalotes

• Enfournez le tout pour 20 minutes environ, les cassolettes seront prêtes lorsqu'elles seront bien gratinées

• Vous pouvez déguster vos gratins miniatures avec du pain de campagne et une salade verte !

Pour sublimer cette recette, optez pour un vin blanc, tel qu’un Chablis ou un Bourgogne, qui saura parfaitement en révéler les saveurs.

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Retrouvez l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906