Conchiglionis farcis aux escargots de Bourgogne

Le Chef Larzul vous propose aujourd’hui une recette inspirée de la revue gastronomique Appert : de délicieuses conchiglies farcies aux escargots de Bourgogne. Une idée originale et gourmande pour revisiter les escargots et surprendre vos convives, aussi bien à l’apéritif qu’au moment du repas.

"Faite maison", cette recette met à l’honneur la finesse de nos escargots dans une préparation généreuse et savoureuse.

Nous préparons et mettons en conserve nos escargots dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Les recettes sont élaborées sans additif, sans colorant, sans conservateur et sans exhausteur de goût, afin de préserver toute l’authenticité des saveurs !

Prêt pour la recette ? C’est parti !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• Une dizaine de conchiglionis

• 15 g de câpres

• 30 g de persil plat

• 30 g de parmesan râpé

• 1 boite de 200 ml de tomates concassées

• 2 anchois à l’huile

• 1 gousse d’ail

• 1 branche de romarin

• Quelques feuilles de sauge

• Huile d’olive

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de conchiglies aux escargots :

• Hachez grossièrement les câpres et le persil plat et réservez

• Coupez les escargots en plusieurs morceaux et réservez

• Dans une poêle, faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

• Ajoutez le romarin, les feuilles de sauge et les anchois

• Incorporez les tomates concassées

• Poivrez et laissez réduire jusqu’à ce que la consistance de la préparation soit épaisse

• Retirez du feu, enlevez les herbes et à la place ajoutez les escargots, les câpres, le persil et la moitié du parmesan

• Mélangez le tout puis réservez

• Préchauffez votre four à 180°C

• En attendant, faites cuire les conchiglies dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet

• Une fois les conchiglies cuits, égouttez-les puis remplissez-les avec la farce de tomates et escargots

• Déposez-les ensuite dans un plat huilé, saupoudrez de parmesan et enfournez une dizaine de minutes

• Servez-les chauds et ajoutez un filet d’huile d’olive
  

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés...

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906