Bricks croustillantes aux escargots de Bourgogne

Maison Larzul
il y a 2 jours
2 min de lecture

Envie d'un apéritif qui change de l'ordinaire ou d'une entrée gourmande ? Le chef Larzul vous propose une recette originale de nems aux escargots de Bourgogne. Faciles à préparer, croustillants et savoureux, ils apporteront une touche d'originalité à votre table et raviront vos invités. Il ne vous reste plus qu'à découvrir la recette !

Élaborés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, nos escargots de Bourgogne sont sélectionnés avec soin pour leur qualité. Préparés sans additif, sans conservateur et selon notre savoir-faire traditionnel, ils vous garantissent une recette 100 % naturelle, idéale pour réaliser des plats généreux et gourmands.

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

4,5 douzaines d'escargots Maison Larzul
4 feuilles de brick
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe de cognac
2 échalotes
2 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris
100 g de lardons fumés
¼ de chou frisé
20 cl de crème liquide
Persil
30 g de beurre
Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de nems aux escargots :

Émincez l’échalote et le chou
Hachez grossièrement les champignons
Faire revenir les lardons avec l’échalote, ajoutez les champignons, puis le chou
Assaisonnez puis cuire 10 min à feu moyen
Faire fondre le beurre, ajoutez l’ail et l’échalote hachés, cuire doucement 5 min
Ajoutez le persil blanchi 30 sec à l’eau bouillante puis égouttez
Versez la crème, mixez, salez et poivrez puis gardez au chaud
Sur chaque feuille de brick, mettre un peu de farce (env. 2 c. à soupe) + 6 escargots poêlés au cognac 1 min
Roulez les nems, badigeonnez d’un peu de jaune d’œuf
Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile 3-4 min de chaque côté ou au four à 200°C pendant 10 min pour une version plus légère
Coupez les nems en 2 et posez dans une assiette
Versez la sauce persillée autour

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…