Nouvelle recette de la semaine ! Afin de préparer au mieux vos menus pour les fêtes de fin d'année, le chef Larzul vous propose cette recette « fait maison » qui vous assure un apéritif réussi et des convives ravis ! Préparez vous à concocter de délicieux cromesquis aux escargots et au roquefort. Plaisir gustatif garanti avec cet amuse bouche très gourmand !
Afin de vous garantir une chair savoureuse et fondante, nos escargots de Bourgogne sont ramassés exclusivement au printemps et dans leur milieu naturel. Ils sont ensuite préparés dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Sans aucun additif, sans colorant, sans conservateur et sans exhausteur de goût. Vous ne pouvez qu’adorer ! 🐌
⭐Difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 30/40 min
⏱Temps de cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
80 gr de roquefort
2 gousses d’ail
1 échalote
40 gr de beurre
Un bouquet de persil
2 oeufs
Farine
Chapelure
Sel / poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de cromesquis escargots et roquefort :
Ciselez finement l'échalote et l'ail puis hachez le persil
Écrasez le roquefort dans un saladier avec le beurre, l'échalote, l'ail ainsi que le persil
Assaisonnez de sel et de poivre et d'autres épices selon vos envies
Garnissez un moule demi sphère ou un bac à glaçons
Dans chaque demi-sphère, insérez un ou plusieurs escargots puis mettez au congélateur 15 minutes
Dans 3 assiettes différentes, mettre la farine, la chapelure et les 2 oeufs battus
Sortir les demi-sphères et les coller pour former des boules
Passez chaque boule dans la farine, les oeufs battus puis dans la chapelure
Après cette étape, mettre au réfrigérateur 15 minutes
Pour la cuisson, faites chauffer à 200° dans un bain d'huile et ajoutez les cromesquis en petite quantité et les retourner jusqu'à ce qu'ils dorent uniformément
Vos cromesquis sont prêts à servir bien chaud !
À picorer en petites bouchées en apéritif ou bien à consommer avec une salade verte.
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906