Escargots de Bourgogne et crème de noix...

A la recherche de nouvelles recettes aux escargots de Bourgogne ? Découvrez la recette traditionnelle du Chef Larzul : de délicieux escargots nappés d’une sauce aux noix ! Les escargots de Bourgogne, soigneusement sélectionnés, sont cuisinés avec une préparation crémeuse aux cerneaux de noix, puis ils sont ensuite gratinés au four pour un résultat fondant et savoureux.

À Plonéour-Lanvern, en Bretagne, nos escargots sont préparés de manière artisanale, sans aucun additif ni conservateur, pour une expérience culinaire 100 % naturelle et authentique.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 25 min

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INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 25 cl de crème fraîche

• 15 cl de vin blanc

• 10 g de beurre

• 50 g de cerneaux de noix

• 2 échalotes

• 1 gousse d’ail

• 25 g de persil frais

• Parmesan râpé

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots sauce aux noix :

• Égouttez les escargots et placez-les dans une casserole avec le vin blanc

• Salez et poivrez, puis faites-les frémir pendant 2 minutes

• A l’aide d’une écumoire, retirez les escargots de la casserole et faites bouillir le vin restant jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 2 cuillères à soupe

• Préchauffez votre four à 220°C

• Épluchez et hachez les échalotes, l’ail et le persil, puis mixez-les avec les cerneaux de noix, le beurre, la crème fraîche et le jus réduit

• Répartissez les escargots dans 4 petites cassolettes et ajoutez la crème à la noix et saupoudrez de parmesan

• Enfournez pendant 5 minutes

• Vous pouvez servir ces cassolettes avec du riz ou quelques tranches de pain pour une entrée !

Dégustez cette recette avec un vin d'Alsace pour sublimer cette recette traditionnelle ! (à consommer avec modération)

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906