Filet mignon de porc, pommes de terre et sauce Madère

Régalez vos invités avec un grand classique revisité grâce à la sauce Madère ! Le filet mignon de porc est une viande tendre et savoureuse. Pour lui apporter encore plus de caractère, le chef Larzul vous propose de l'accompagner de sa sauce Madère. Associée à des pommes de terre dorées, elle sublime la viande. Une recette simple, généreuse cuisinée avec une sauce madère lentement mijotée dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern.

A vos tabliers ! C’est parti pour les étapes de préparation de cette recette traditionnelle !

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boîte de sauce madère Maison Larzul

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)

• 800 g de pommes de terre à chair ferme

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 20 g de beurre

• Sel

• Poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de filet mignon sauce madère :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers

• Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes

• Égouttez-les puis réservez

• Salez et poivrez le filet mignon

• Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 minutes

• Ajoutez l'oignon émincé puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes en retournant régulièrement le filet mignon

• Pendant les dernières minutes de cuisson, versez la sauce Madère dans une casserole et faites-la simplement réchauffer à feu doux en remuant

• Dans une poêle, faites revenir les pommes de terre quelques minutes avec un filet d'huile ou une noix de beurre afin qu'elles soient légèrement dorées

• Découpez le filet mignon en médaillons

• Disposez-les dans les assiettes avec les pommes de terre dorées et nappez généreusement de sauce Madère chaude

Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez ce plat de champignons de Paris poêlés ou d'une poêlée de haricots verts. La sauce Madère révèle toute sa richesse aromatique avec les viandes rôties et les garnitures simples.

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906