Riz cuisiné aux escargots de Bourgogne !

Vous manquez d’idées pour vos prochains repas ? Pas d’inquiétude, le Chef Larzul vous propose une recette avec nos escargots de Bourgogne.

Ce plat "fait maison" réunit le soleil de la cuisine espagnole et la tradition française. Concoctez ce riz cuisiné aux légumes et aux escargots pour allier plaisir et alimentation saine ! Voici une recette pleine de goût et 100% naturelle. Nos escargots sont cuisinés avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, afin de vous garantir une cuisine naturelle riche en saveurs !

⭐Difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 40 minutes

⏱Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :

• 250 g d'escargots de Bourgogne

• 3 beaux oignons-tiges

• 300 g de riz

• 200 g de petits pois ou de haricots plats

• 200 g de coulis de tomates

• 2 doses de safran en poudre

• 5 cl de vinaigre de Xérès

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 botte de persil frais

• Tabasco

• 2 cuil. à s. d'huile d'olive

PRÉPARATION de notre recette maison de riz cuisiné aux escargots :

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle ou une sauteuse

• Ajoutez les oignons taillés en tranches épaisses et laissez-les fondre 2 à 3 minutes, en remuant souvent

• Ajoutez les haricots plats ou les petits pois et mélangez

• Ajoutez le riz à la préparation et remuez

• Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le coulis de tomates, le vinaigre de Xérès, l’ail, 2 à 3 goutes de Tabasco et un peu d’eau

• Laissez cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps

• Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, ajoutez progressivement de l’eau

• 5 minutes avant la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et Tabasco

• Ajoutez le safran, les escargots de Bourgogne, ainsi que le reste de l’eau

• Terminez la cuisson à feu très doux, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 à 3 minutes

• Servez et décorez avec une petite branche de persil frais 

Pour accompagner cette recette gourmande, vous pouvez opter pour un Bourgogne aligoté. (À consommer avec modération) 🍷

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de boeuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

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