Lieu à la bisque de homard et petits légumes !

Maison Larzul
16 août
2 min de lecture

Laissez-vous tenter par une création du chef Larzul mettant à l’honneur la bisque de homard Larzul ! Pour préparer ce plat raffiné, il vous suffira d’un pavé de lieu noir, de quelques légumes de saison, et d’une savoureuse bisque de homard Maison Larzul.

Cette bisque authentique est concoctée à partir d’ingrédients exclusivement naturels : elle renferme 12 % de homard concentré, de la crème fraîche, une pointe de vin blanc et une légère note de Cognac. Idéale pour éveiller les papilles de vos convives lors de votre prochain repas !

⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :

1 boite de bisque de homard
600 gr de lieu noir
1 courgette
2 carottes
1 navet
1 oignon
2 échalotes
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 branche de thym
3 cuil. à soupe de farine
Curcuma
5 cl de cognac
Huile d'olive
Sel et poivre
Persil

PRÉPARATION de notre recette maison de lieu noir à la bisque de homard :

Dans une grande assiette creuse, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, du sel et un peu de curcuma
Sur un feu vif, ajoutez une grande poêle avec une noix de beurre
Passez votre poisson dans le mélange farine et curcuma puis faites cuire les deux cotés à la poêle durant 3 minutes chacun
Pendant la cuisson, lavez les légumes puis coupez-les en morceaux de taille moyenne
Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau salée puis lorsque l'eau est à ébullition, ajoutez les légumes et laissez cuire durant une quinzaine de minutes
Après la cuisson, égouttez les légumes, puis dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive, la branche de thym et faites revenir l'oignon et l'échalote finement coupés
Pendant la cuisson de ce mélange, ajoutez un peu de cognac
Ajoutez ensuite délicatement les légumes
Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la bisque de homard et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Pour servir, dressez les légumes au centre de l'assiette ainsi que la bisque de homard sur le coté
Finalement, ajoutez un morceau de lieu sur le dessus

Le chef Larzul vous conseille un vin blanc comme un Anjou ou un Arbois ! ( à consommer avec modération bien sûr 🍷).

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…