Quenelles bretonnes à la bisque de langoustines !

Maison Larzul
3 juil.
2 min de lecture

Ce jeudi, découvrez une recette simple et savoureuse signée par le chef Larzul : de tendres quenelles de poisson nappées d’une bisque de langoustines onctueuse. Un plat généreux, à base de poisson blanc, idéal pour un dîner qui change un peu du quotidien tout en restant facile à préparer. Parfait pour se faire plaisir !

Notre bisque de langoustines est cuisinée de façon traditionnelle, avec 19 % de têtes et pattes de langoustines, de la crème fraîche, du vin blanc et une touche de Cognac. Aucun additif, conservateur ou colorant, uniquement des ingrédients 100 % naturels. Une recette simple, authentique, et préparée dans nos ateliers en Bretagne, à Plonéour-Lanvern.

Suivez les instructions pour un résultat gourmand et réconfortant !

⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

1 boîte de 400 g de bisque de langoustines
320 g de filets d'aiglefin (ou autre poisson blanc)
100 gr de chair de crabe
100 ml de crème fraîche
100 g de beurre
3 œufs
Quelques brins de cerfeuil
Muscade
Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de quenelles à la bisque de langoustines :

Avec un robot, réduisez le poisson pour qu'il devienne comme une purée lisse
Ajoutez le crème fraîche, les œufs et une pointe de muscade
Mélangez puis ajoutez le beurre, salez et poivrez
Avec deux cuillères à soupe, formez les quenelles de poissons avec le mélange
Plongez les quenelles dans un casserole d'eau frémissante
Laissez cuire 5 à 6 minutes, pendant ce temps, réchauffez la bisque de langoustines dans une casserole à feu doux
Lorsque les quenelles sont cuites, égouttez-les
Servez les quenelles dans un plat et ajoutez la bisque de langoustines sur le dessus
Ajoutez quelques brins de cerfeuil puis servez bien chaud !

Pour accompagner ce plat, un verre de Sancerre blanc fera des merveilles pour équilibrer parfaitement la bisque et la douceur des quenelles.

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…