Le chef Larzul vous propose une recette à base d'escargots de Bourgogne ! Découvrez la salade Bourguignonne et sa poêlée de bolets, une recette fait maison, saine et simple à préparer ! Que de bonnes raisons pour préparer cette salade n'est ce pas ? Un plat traditionnel et savoureux pour apprécier la finesse de la chair des escargots. Plaisir gustatif garanti pour vous et vos convives !
Une recette qui vous assure une alimentation saine et une cuisine 100% naturelle avec nos délicieux produits ! Nos escargots de Bourgogne sont récoltés à la main au printemps afin de vous assurer une chair tendre et savoureuse ! Ils sont ensuite cuisinés et conditionnés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additifs (sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût). 🐌
Voici les étapes de préparation pour concocter cette recette traditionnelle !
⭐Niveau de difficulté : 1/5
🥘Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :
Salade de type mâche
2 bolets
100g de lardons
2 tranches de pain de campagne toastées puis coupées en dés
Quelques cerneaux de noix
Assaisonnement
PRÉPARATION de notre recette maison :
Réchauffez lentement les escargots dans leur jus.
Préparez la salade : l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Poêlez sans matière grasse les bolets préalablement émincés.
Faire revenir les dés de pain dans un peu d’huile. Faire réduire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
Dressez la salade sur des assiettes, déglacez au vinaigre la poêle où l’on cuit les lardons, en arroser la salade.
Ajoutez les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, les cerneaux de noix, et un peu de vinaigrette.
Afin d'apprécier cette salade traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906