Salade raffinée aux gésiers de canard et orange

Pour la recette du jour, le chef Larzul met à l'honneur nos gésiers de canard confits à la graisse de canard ! Découvrez une salade gourmande et pleine de fraîcheur avec les gésiers de canard Maison Larzul accompagnés de quartiers d’orange, de tomates séchées et de pignons de pin. Une recette simple, savoureuse et équilibrée qui sublime nos gésiers de canard avec une touche fruitée.

Nos gésiers de canard sont soigneusement préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Sans additif (ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût), ils sont cuisinés sans sel nitrité, conservant ainsi leur couleur naturelle gris-marron. Savourez l'authenticité d’un produit de qualité avec nos gésiers confits à la graisse de canard, parfaits pour réaliser une salade gourmande aux gésiers de canard et aux quartiers d’orange.

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 12 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de gésiers de canard entiers

• 1 salade verte (mélange de jeunes pousses, roquette ou mâche)

• 80 g de tomates séchées

• 40 g de pignons de pin

• 1 à 2 oranges

• 1 petite échalote

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à café de moutarde

• Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de salade aux gésiers de canard :

• Lavez et essorez la salade verte

• Disposez-la dans un grand saladier ou directement dans les assiettes

• Pelez les oranges puis séparez-les en quartiers

• Égouttez les gésiers de canard

• Faites-les revenir 3 à 4 minutes dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés

• Dans une petite poêle, faites griller les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés

• Coupez les tomates séchées en fines lamelles et émincez finement l’échalote

• Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive

• Ajoutez l’échalote émincée, salez, poivrez et mélangez bien

• Répartissez la salade dans les assiettes

• Ajoutez les gésiers encore tièdes, les quartiers d’orange, les tomates séchées et les pignons de pin grillés

• Arrosez de vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906