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Steak d'agneau aux escargots... Quelle belle soirée !

Vous êtes à la recherche d'un idée recette pour la soirée de la St Valentin ou tout simplement en manque d'inspiration pour de délicieuses recettes maison ? Le chef Larzul à une nouvelle recette traditionnelle à vous faire partager ! Découvrez un steak d'agneau aux escargots accompagné de sa purée de céleri. Un plat complet fait maison, facile et gourmand qui va ravir les papilles des petits et des grands ! Un vrai délice !


Notre recette vous garantit une alimentation saine avec nos escargots 100% naturels. Nos escargots sont cuisinés et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteurs de goût). Le meilleur est dans votre assiette ! 🐌

Steak d'agneau et escargots
Steak d'agneau et escargots

⭐Niveau de difficulté : 5/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 15 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :

  • 1 boite de 3 douzaines d’escargots

Escargots de Bourgogne
Escargots de Bourgogne
  • 2 steaks d'agneau

  • 2 gousses d'ail

  • 2 échalotes hachées

  • 1 cuil. à soupe de moutarde

  • Huile d'olive

  • Beurre

  • 1 tasse de vin rouge

  • 5 branches de romarin

  • 3 branches de thym frais

  • Sel et poivre

Pour l'accompagnement :

  • 1 céleri-rave, pelé et coupé en morceaux

  • 2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux également

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 1 gousse d'ail

  • Huile d'olive

  • 15 cl de crème fraîche

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de steak d'agneau aux escargots :

  • Faites cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante

  • Égouttez puis ajoutez le beurre et la crème puis à l'aide d'un presse purée réalisez une purée onctueuse

  • Dans un bol, ajoutez les escargots et le vin rouge puis laissez macérer 30 minutes

  • Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir le tout 5 minutes

  • Ajoutez le vin rouge sans les escargots et laissez réduire 3 minutes puis ajoutez les escargots, le romarin et le thym

  • Laissez mijoter 10 minutes puis dans une poêle et faites revenir à feu vif 2 minutes de chaque coté vos steaks d'agneau (ajustez la cuisson selon vos goûts)

  • Dressez les assiettes avec la purée de céleri, l'agneau et la sauce aux escargots

  • Servez votre repas dans de belles assiettes et profitez d'une belle soirée !


Pour accompagner ce délicieux repas, optez pour un vin rouge de Bordeaux, comme un Médoc ou un Pauillac par exemple ! (À consommer avec modération 🍷)

En manque d’idées recettes ? N’hésitez pas à vous rendre dans la rubrique « Livre de recettes » de notre site internet pour y découvrir tous nos produits cuisinés de façon originale !

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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