Vous êtes à la recherche d'un idée recette pour la soirée de la St Valentin ou tout simplement en manque d'inspiration pour de délicieuses recettes maison ? Le chef Larzul à une nouvelle recette traditionnelle à vous faire partager ! Découvrez un steak d'agneau aux escargots accompagné de sa purée de céleri. Un plat complet fait maison, facile et gourmand qui va ravir les papilles des petits et des grands ! Un vrai délice !
Notre recette vous garantit une alimentation saine avec nos escargots 100% naturels. Nos escargots sont cuisinés et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteurs de goût). Le meilleur est dans votre assiette ! 🐌
⭐Niveau de difficulté : 5/5
🥘Temps de préparation : 15 min
⏱Temps de cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :
1 boite de 3 douzaines d’escargots
2 steaks d'agneau
2 gousses d'ail
2 échalotes hachées
1 cuil. à soupe de moutarde
Huile d'olive
Beurre
1 tasse de vin rouge
5 branches de romarin
3 branches de thym frais
Sel et poivre
Pour l'accompagnement :
1 céleri-rave, pelé et coupé en morceaux
2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux également
1 cuillère à soupe de beurre
1 gousse d'ail
Huile d'olive
15 cl de crème fraîche
Sel et poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de steak d'agneau aux escargots :
Faites cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante
Égouttez puis ajoutez le beurre et la crème puis à l'aide d'un presse purée réalisez une purée onctueuse
Dans un bol, ajoutez les escargots et le vin rouge puis laissez macérer 30 minutes
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir le tout 5 minutes
Ajoutez le vin rouge sans les escargots et laissez réduire 3 minutes puis ajoutez les escargots, le romarin et le thym
Laissez mijoter 10 minutes puis dans une poêle et faites revenir à feu vif 2 minutes de chaque coté vos steaks d'agneau (ajustez la cuisson selon vos goûts)
Dressez les assiettes avec la purée de céleri, l'agneau et la sauce aux escargots
Servez votre repas dans de belles assiettes et profitez d'une belle soirée !
Pour accompagner ce délicieux repas, optez pour un vin rouge de Bordeaux, comme un Médoc ou un Pauillac par exemple ! (À consommer avec modération 🍷)
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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