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Sublime langue de bœuf sauce madère

Le chef Larzul vous propose cette semaine, une façon plus gastronomique de présenter notre langue de bœuf sauce madère. Une manière simple et efficace d’épater vos proches et vos amis avec votre langue de bœuf. Une recette traditionnelle et un plat traditionnel, présenté de façon moderne et élégante pour un raffinement de pointe et un plaisir gustatif inégalé. Véritable recette de langue de bœuf façon grand mère à concocter !


De beaux morceaux de langues de bœuf posés délicatement sur une purée de pommes de terre au beurre salé, accompagnées et laquées d’une sauce madère somptueuse ayant maturé 7 jours dans de grandes cuves au sein de nos ateliers Maison Larzul de Plonéour-Lanvern.

Langue de bœuf sauce madère

De plus, pour cette recette fait maison, notre langue de bœuf sauce madère de qualité supérieure est cuisinée à la main, sans additif ni colorants. Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade verte et le tour sera joué. Il ne reste plus qu’à déguster !


⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 10 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Langue de bœuf sauce madère
  • 7 pommes de terre

  • Beurre demi-sel

  • 25 cl de lait

  • 10 cl de crème fraîche

  • Pointe de muscade

  • Sel et poivre

  • Salade verte

  • Huile d'olive

  • Vinaigre


PRÉPARATION de notre recette maison de langue de bœuf :

Réalisez une purée de pommes de terre au beurre salé : pelez vos pommes de terre, cuisez les dans un grand volume d’eau salé, écrasez-les avec du lait ou de la crème après les avoir égouttées et enfin assaisonnez-les avec du beurre salé et une pointe de muscade.

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux

  • Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau chaude jusqu'a ce que la pointe d'un couteau entre dans la chair facilement

  • Après la cuisson, passez les pommes de terre au moulin à légumes ou pressez-les à l'aide d'un presse purée

  • Ajoutez le lait, la crème fraîche et l'assaisonnement

  • Réchauffez votre boîte de langue de bœuf sauce madère en suivant les indications sur la boîte

  • Préparez une salade verte vinaigrée

  • Choisissez une belle assiette à fond neutre, une ardoise ou planche en bois

  • Réalisez un cercle de purée de pommes de terre au centre de l’assiette de la taille que vous souhaitez

  • Récupérez les beaux morceaux de langues de bœuf et disposez-les joliment sur votre cercle de pommes de terre

  • Versez la sauce madère sur vos morceaux de langues et votre purée

  • Enfin, déposez votre salade verte vinaigrée autour de votre cercle et votre langue de bœuf sauce madère


Pour plus d’originalité, n’hésitez pas à réaliser ce dressage gastronomique en utilisant nos langues de bœuf sauce piquante, sauce tomates, moutarde, au cidre ou au porto, il y en a pour tous les goûts !

N'hésitez pas à donner votre avis si vous avez apprécié cette recette traditionnelle ! Vous pouvez nous rejoindre sur Facebook et Instagram pour nous faire part de vos impressions.


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de notre gamme, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine de famille depuis 1906



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