Le chef Larzul vous propose cette semaine, une façon plus gastronomique de présenter notre langue de bœuf sauce madère. Une manière simple et efficace d’épater vos proches et vos amis avec votre langue de bœuf. Une recette traditionnelle et un plat traditionnel, présenté de façon moderne et élégante pour un raffinement de pointe et un plaisir gustatif inégalé. Véritable recette de langue de bœuf façon grand mère à concocter !
De beaux morceaux de langues de bœuf posés délicatement sur une purée de pommes de terre au beurre salé, accompagnées et laquées d’une sauce madère somptueuse ayant maturé 7 jours dans de grandes cuves au sein de nos ateliers Maison Larzul de Plonéour-Lanvern.
De plus, pour cette recette fait maison, notre langue de bœuf sauce madère de qualité supérieure est cuisinée à la main, sans additif ni colorants. Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade verte et le tour sera joué. Il ne reste plus qu’à déguster !
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 20 min
⏱Temps de cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
7 pommes de terre
Beurre demi-sel
25 cl de lait
10 cl de crème fraîche
Pointe de muscade
Sel et poivre
Salade verte
Huile d'olive
Vinaigre
PRÉPARATION de notre recette maison de langue de bœuf :
Réalisez une purée de pommes de terre au beurre salé : pelez vos pommes de terre, cuisez les dans un grand volume d’eau salé, écrasez-les avec du lait ou de la crème après les avoir égouttées et enfin assaisonnez-les avec du beurre salé et une pointe de muscade.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau chaude jusqu'a ce que la pointe d'un couteau entre dans la chair facilement
Après la cuisson, passez les pommes de terre au moulin à légumes ou pressez-les à l'aide d'un presse purée
Ajoutez le lait, la crème fraîche et l'assaisonnement
Réchauffez votre boîte de langue de bœuf sauce madère en suivant les indications sur la boîte
Préparez une salade verte vinaigrée
Choisissez une belle assiette à fond neutre, une ardoise ou planche en bois
Réalisez un cercle de purée de pommes de terre au centre de l’assiette de la taille que vous souhaitez
Récupérez les beaux morceaux de langues de bœuf et disposez-les joliment sur votre cercle de pommes de terre
Versez la sauce madère sur vos morceaux de langues et votre purée
Enfin, déposez votre salade verte vinaigrée autour de votre cercle et votre langue de bœuf sauce madère
Pour plus d’originalité, n’hésitez pas à réaliser ce dressage gastronomique en utilisant nos langues de bœuf sauce piquante, sauce tomates, moutarde, au cidre ou au porto, il y en a pour tous les goûts !
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de notre gamme, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine de famille depuis 1906