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• Egouttez les escargots de Bourgogne puis réservez

• Versez le boulgour dans un saladier, couvrez-le d’eau froide et laissez-le gonfler pendant 30 minutes

• Rincez et essuyez les tomates, ôtez le pédoncule, coupez-les en quartiers puis placez-les dans une jatte

• Mélangez-les et salez-les

• Pelez et hachez finement l’oignon

• Rincez les feuilles de persil et de menthe, égouttez-les et ciselez-les

• Egouttez le boulgour dans une passoire puis versez-le dans un saladier et aérer-le en le soulevant à l’aide d’une fourchette pour séparer facilement les grains

• Ajoutez ensuite dans le saladier les tomates et leurs jus, les escargots de Bourgogne égouttés, le persil et la menthe ciselés

• Arrosez le tout d’huile d’olive et du jus des deux citrons

• Vérifiez l’assaisonnement avant de saler et de poivrer

• Mélangez

• Couvrez ensuite le saladier et placez-le dans le réfrigérateur au minimum pendant 4h, le temps que le boulgour finisse de gonfler puis servez frais !