Aujourd’hui nous marions la Bourgogne et la Sicile !

Comme une envie de voyager en Sicile autour d’un plat ? En ce début de semaine, nous vous proposons une jolie recette « fait maison » réalisée par l’une de nos abonnés, Cuisin’ émoi. Au menu ? Des vol-au-vent d’escargots de Bourgogne, au Marsala et amandes torréfiées.

Une nouvelle manière de cuisiner nos délicieux escargots. Rien de mieux qu’un plat traditionnel qui vous garantit un réel plaisir gustatif ainsi qu’une alimentation saine grâce à nos produits 100% naturels. Appétissant non ?

Vous vous demandez peut-être pourquoi nos escargots sont si tendres et savoureux en bouche ? Et bien c’est parce qu’ils grandissent dans leur milieu naturel et sont ensuite ramassés à la main au printemps !

Alors foncez et faites découvrir à vos convives cette recette traditionnelle pleine de saveurs! Plaisir gustatif et dépaysement garantis ! A défaut de partir en vacances, ils voyageront à travers leurs assiettes !

Ingrédients : Pour 3 personnes

Préparation : 30 minutes

Difficultés : 3/5

Ingrédients

- 3 bouchées feuilletées à garnir

- 1 boîte de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

- 20 grammes d'amandes effilées

- 1 petite échalote

- 15 grammes de beurre demi-sel

- 5 cl de Marsala

- 10 cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de persil ciselé + sel, poivre

Préparation

- Torréfier les amandes à sec dans une poêle chaude pour développer les saveurs (environ 3 minutes)

- Chauffer les feuilletés 8 minutes à 160°C

- Bien rincer les escargots

- Ciseler l'échalote

- Faire mousser le beurre dans une poêle

- Saisir échalote et escargots à feu vif 3-4 minutes avec sel et poivre

- Déglacer au Marsala et cuire encore 5 min à feu moyen

- Couper le feu. Crémer et mélanger.

- Ajouter les amandes et le persil ciselé (en garder un peu pour le dressage)

- Garnir les feuilletés (ça déborde, c'est normal, on est généreux !)

- Ajouter les chapeaux + quelques éclats d'amandes et persil en finition

Ça donne envie n’est-ce pas ? Vous pouvez également accompagner ce généreux plat traditionnel d’une salade verte. Ou bien si vous le souhaitez, adapter cette recette en apéritif en utilisant des mini bouchées feuilletées ou des Croquilles.

Merci Cuisin’émoi pour cette recette exquise !

Vous pouvez retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de bœuf, escargots de Bourgogne, tripes, joues de bœuf, charcuteries pur porc fermier, soupe de poisson, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906