Blinis au sarrasin, escargots de Bourgogne à la crème d’ail
Le Chef Larzul vous propose de revisiter l’escargot de Bourgogne avec une recette gourmande et originale : de savoureux blinis au sarrasin, accompagnés d’escargots fondants et d’une onctueuse crème d’ail.
Cette entrée associe le caractère rustique du sarrasin à la finesse des escargots de Bourgogne, le tout relevé par une crème d’ail délicatement parfumée. Une préparation maison à la fois élégante, conviviale et facile à réaliser.
Nos escargots 100 % naturels sont sélectionnés avec soin, puis préparés et mis en conserve dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Sans colorant, sans conservateur ni exhausteur de goût, ils sont élaborés dans le respect de notre savoir-faire afin de préserver toute leur qualité.
Avec cette recette, Maison Larzul met à l’honneur une cuisine authentique et généreuse, où les saveurs bretonnes rencontrent une touche de raffinement.
Pour suivre les étapes de préparation de cette recette traditionnelle c’est par ici ! ⬇
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 30 min
⏱Temps de cuisson : 45 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de blé
1 œuf
15 cl de lait tiède
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu
100 g de mascarpone
3-4 gousses d’ail
10 cl de crème liquide entière
1 petite échalote
Beurre
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de blinis au sarrasin et escargots :
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier
Ajoutez l’œuf battu et le lait tiède progressivement pour obtenir une pâte lisse
Incorporez le beurre fondu
Laissez reposer 30 min à température ambiante
Cuire à la poêle de petits blinis (5-6 cm) : versez une petite louche de pâte, cuire 1 min de chaque côté puis réservez au chaud
Émincez l’échalote et la faire fondre dans le beurre à feu doux
Ajoutez l’ail écrasé
Versez la crème liquide et le mascarpone, bien mélanger
Laissez mijoter doucement 3-4 min pour épaissir légèrement
Mixez si nécessaire pour obtenir une sauce bien lisse et assaisonnez de sel et poivre
Dans la sauce encore chaude, ajoutez les escargots pour les réchauffer doucement 2-3 min
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des escargots au beurre d'ail sur les blinis !
Délicieux accompagné d'un vin blanc, comme un Muscat d’Alsace par exemple !
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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