Quiche aux escargots de Bourgogne !

Cette semaine, le chef Larzul vous propose une quiche "fait maison" aux escargots de Bourgogne et aux lardons fumés. Simple et rapide à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, parfaite pour un déjeuner improvisé ou un moment convivial !

Récoltés à la main au printemps, nos escargots de Bourgogne sont préparés avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern. Leur chair tendre et savoureuse apporte toute son authenticité à ce plat de saison, sain et 100 % naturel !

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 1 pâte brisée

• 150 g de lardons fumés

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 200 g de crème fraîche épaisse

• 10 cl de lait entier

• 100 g de gruyère râpé

• Quelques brins de persil frais

• Sel, poivre et muscade

PRÉPARATION de notre recette maison de quiche aux escargots :

• Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte feuilletée

• Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson

• Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail

• Faites-les revenir dans une poêle

• Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les lardons fumés

• Faites cuire 2 minutes supplémentaires

• Ajoutez les escargots égouttés à la poêle

• Faites revenir le tout avec une pincée de sel, de poivre et une touche de muscade et réservez

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait

• Ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez bien

• Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7)

• Répartissez la préparation escargots-lardons sur le fond de pâte

• Versez la préparation sur le dessus puis saupoudrez avec le reste de gruyère râpé

• Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée

  
  

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906