Blinis au sarrasin et escargots de Bourgogne !

Le Chef Larzul vous propose une recette originale : des blinis au sarrasin et aux escargots de Bourgogne ! Une idée de recette "fait maison", bretonne et raffinée. Découvrez une entrée simple à préparer, à base d’escargots de Bourgogne 100% naturels Maison Larzul, pour une cuisine saine et authentique !

Les chairs tendres de nos escargots sont soigneusement cuisinées et mises en conserve dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans aucun additif (ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût), pour une qualité irréprochable.

Pour suivre les étapes de préparation de cette recette traditionnelle c’est par ici ! ⬇

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 45 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 4 douzaines d'escargots de Bourgogne

• 100 g de farine de sarrasin

• 50 g de farine de blé

• 1 œuf

• 15 cl de lait tiède

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 20 g de beurre fondu

• 100 g de mascarpone

• 3-4 gousses d’ail

• 10 cl de crème liquide entière

• 1 petite échalote

• Beurre

• Sel, poivre

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison de blinis au sarrasin et escargots :

• Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier

• Ajoutez l’œuf battu et le lait tiède progressivement pour obtenir une pâte lisse

• Incorporez le beurre fondu

• Laissez reposer 30 min à température ambiante

• Cuire à la poêle de petits blinis (5-6 cm) : versez une petite louche de pâte, cuire 1 min de chaque côté puis réservez au chaud

• Émincez l’échalote et la faire fondre dans le beurre à feu doux

• Ajoutez l’ail écrasé

• Versez la crème liquide et le mascarpone, bien mélanger

• Laissez mijoter doucement 3-4 min pour épaissir légèrement

• Mixez si nécessaire pour obtenir une sauce bien lisse et assaisonnez de sel et poivre

• Dans la sauce encore chaude, ajoutez les escargots pour les réchauffer doucement 2-3 min

• Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des escargots au beurre d'ail sur les blinis !

Délicieux accompagné d'un vin blanc, comme un Muscat d’Alsace par exemple !

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906