Brioche apéritive aux escargots de Bourgogne !

Le Chef Larzul s’est inspiré de cette délicieuse création adaptée d’une recette présentée par un créateur sur YouTube. Aujourd'hui, nous vous proposons une briochette moelleuse aux escargots de Bourgogne et au beurre à l'ail. Découvrez une brioche généreusement parfumée à l’ail, aux échalotes et aux herbes fraîches, dans laquelle se cachent de délicieux escargots !

Une idée originale, pleine de caractère, à partager sans hésiter...

Nos escargots de Bourgogne sont récoltés à la main et préparés sans aucun additif ni exhausteur de goût. Sélectionnés pour leur finesse et leur texture délicate, ils sont cuisinés dans le respect d’une alimentation naturelle. Comme toujours, ils sont élaborés avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne.

Une brioche gourmande et un savoir-faire artisanal, il ne vous reste plus qu’à savourer ! 😋

Suivez la recette juste ici ! ⬇

⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 35 min

⏱Temps de cuisson : 35 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :

• 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 280 g de farine de blé

• 1 c. à c. de sel

• 1 c. à s. de sucre

• 6 g de levure sèche de boulanger

• 12 cl de lait

• 1 œuf entier + 1 jaune

• 60 g de beurre doux

  Beurre d’escargots aux herbes :

• 200 g de beurre demi-sel, bien mou

• 2 petites échalotes

• 5 à 6 gousses d’ail

• ½ bouquet de persil plat

• 2 c. à s. de ciboulette ciselée

• 1 c. à s. de jus de citron

• 1 c. à s. de vin blanc sec

• Poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de brioche aux escargots :

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel

• Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes

• Versez ce mélange dans la farine, ajoutez l’œuf et le jaune, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte

• Incorporez le beurre petit à petit et pétrissez encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique

• Couvrez et laissez 1 h 30 dans un endroit tiède

• Hachez finement l’ail, les échalotes et les herbes

• Mélangez-les au beurre mou avec le jus de citron, le vin blanc et un tour de poivre

• Réservez à température ambiante

• Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30 × 40 cm

• Tartinez généreusement de beurre d’herbes

• Répartissez les escargots uniformément sur la surface

• Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez-le en tranches épaisses (2 à 3 cm)

• Disposez les morceaux dans un moule beurré, en les espaçant légèrement

• Couvrez le moule et laissez lever environ 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche gonfle bien

• Préchauffez le four à 180 °C

• Badigeonnez la surface avec un jaune d'oeuf

• Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et moelleuse

Pour cette recette, optez pour un vin blanc en accompagnement (bien sûr à consommer avec modération 🍷).

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité des recettes de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906