Cailles rôties et farcies aux rillettes !

Maison Larzul vous propose une idée recette savoureuse et pleine de caractère : et si vous prépariez de délicieuses cailles farcies aux rillettes pur porc fermier breton ? Une façon originale et raffinée de sublimer nos rillettes artisanales.

Le Chef vous suggère une viande tendre et une délicieuse farce fondante… Nos charcuteries sont préparées à la main, à partir des morceaux nobles de porcs fermiers élevés en Bretagne, selon les règles de l’art de la charcuterie traditionnelle. Un savoir-faire transmis avec passion dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, pour des rillettes riches en goût et 100 % naturelles !

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

Rillettes pur porc fermier breton Maison Larzul

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 2 boites de rillettes pur porc Maison Larzul

• 4 cailles

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• Persil

• Thym

• 50g de beurre

• Sel

• Poivre

• 4 tranches fines de lard fumé

• 20 cl de vin blanc

PRÉPARATION de notre recette maison de cailles aux rillettes :

• Préchauffez le four à 180°C

• Epluchez et hachez finement l’échalote et la gousse d’ail

• Dans un bol, mélangez les rillettes de porc avec l’échalote, l’ail, le persil et le thym

• Salez, poivrez selon votre goût

• Farcissez les cailles avec le mélange de rillettes

• Enveloppez chaque caille farcie avec une tranche de lard fumé

• Dans une cocotte à fonte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif

• Ajoutez les cailles farcies et faites-les dorer de tous les côtés

• Ajoutez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le réduire de moitié

• Enfournez la cocotte et laissez cuire les cailles pendant environ 20 minutes

• Sortez les cailles du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir

  
  

Découvrez notre livre de recette pour dénicher plusieurs recettes avec nos rillettes bretonnes sur notre site internet.

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906