En ce début de semaine, découvrez la recette que vous a dénichée le Chef Larzul : un risotto asperges et escargots ! C’est l’occasion de tester un nouveau plat traditionnel fait maison avec nos escargots de Bourgogne si savoureux ! Ce risotto à la fois gourmand et surprenant va faire plaisir à vos invités ! 😋
Notre recette vous garantit une alimentation saine avec nos escargots 100% naturels. Les chairs tendres de nos escargots sont cuisinées et conditionnées dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern en Bretagne, sans additif (sans colorant, sans conservateurs, sans exhausteur de goût). Le meilleur est dans votre assiette ! 🐌
Les différentes étapes de préparation de cette recette traditionnelle c’est par ici ! ⬇
⭐Niveau de difficulté : 4/5
🥘Temps de préparation : 20 min
⏱Temps de cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
300 g de riz arborio
90 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
1 petit oignon
1 botte d’asperges vertes
80 g de parmesan
40g de beurre
Sel et poivre
PRÉPARATION de notre recette maison :
Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes, pelez-les légèrement, plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes.
Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant. Déposez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons.
Pelez et émincez votre oignon.
Rincez votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort, ajoutez l’oignon et le riz, enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment.
Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide puis baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.
Lorsque votre riz est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre, le parmesan râpé, les tronçons d’asperges et les escargots préalablement égouttés
Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Pour accompagner votre risotto, optez pour un vin blanc, comme un Muscat d’Alsace par exemple !
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906