Délices croustillants aux escargots de Bourgogne !

Pour ce midi ou pour un apéritif original, laissez-vous séduire par notre recette "fait maison" de nems aux escargots de Bourgogne ! Simple à réaliser et pleine de saveurs, voici une idée parfaite pour surprendre vos convives et apporter une touche d’originalité à vos repas ! Découvrez la recette traditionnelle du chef Larzul...

Nos escargots Maison Larzul sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité supérieure et préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans additif, ni conservateur. Maison Larzul vous offre ainsi une recette saine, 100 % naturelle et généreuse !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 4,5 douzaines d'escargots Maison Larzul

• 4 feuilles de brick

• 1 jaune d’œuf

• 2 c. à soupe de cognac

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 250 g de champignons de Paris

• 100 g de lardons fumés

• ¼ de chou frisé

• 20 cl de crème liquide

• Persil

• 30 g de beurre

• Sel, poivre

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison de nems aux escargots :

• Émincez l’échalote et le chou

• Hachez grossièrement les champignons

• Faire revenir les lardons avec l’échalote, ajoutez les champignons, puis le chou

• Assaisonnez puis cuire 10 min à feu moyen

• Faire fondre le beurre, ajoutez l’ail et l’échalote hachés, cuire doucement 5 min

• Ajoutez le persil blanchi 30 sec à l’eau bouillante puis égouttez

• Versez la crème, mixez, salez et poivrez puis gardez au chaud

• Sur chaque feuille de brick, mettre un peu de farce (env. 2 c. à soupe) + 6 escargots poêlés au cognac 1 min

• Roulez les nems, badigeonnez d’un peu de jaune d’œuf

• Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile 3-4 min de chaque côté ou au four à 200°C pendant 10 min pour une version plus légère

• Coupez les nems en 2 et posez dans une assiette

• Versez la sauce persillée autour

  
  

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906